腊肠的做法大全,超美味腊肠饭做法

说起腊肠饭，很多喜爱吃的人不禁口舌生津，在烹饪的过程中，腊肠的油脂与香气被完美激发出来，融入到米饭中，让每一粒米饭都油亮而清润，食之难忘。从前我们做腊肠饭多用砂锅，但现如今有了更简单的工具电饭锅，那么，用电饭锅怎么做腊肠饭呢?

腊肠饭材料：大米g，广东香肠5根，腊肉1块，生抽3汤匙45ml，老抽1/2茶匙3ml，盐1/2茶匙3克，糖1/4茶匙1克，香油1/2茶匙3ml，纯净水60ml。做法：1、大米放入锅中，放入清水用手轻轻淘洗一下，倒掉第一遍淘米水不要。再放入清水，水量要比平时煮米饭稍微少一点点。2、放入电饭锅，按下开关，煮到米饭快要好，但还没好的时候打开。3、将香肠和腊肉都切成薄薄的片，越薄越好。4、将香肠、腊肠与姜丝一起均匀的放入米饭的表面，盖上盖子，继续煮到电饭锅跳到保温键，煮好后不打开盖子，继续焖10分钟。5、趁此时调料汁，将生抽，老抽，盐，糖，香油和凉开水放在一起搅匀。6、打开盖子，倒入料汁，搅拌均匀即可。

小贴士：1、用电饭锅做煲仔饭，比平时煮白米饭的水，要稍微少一点，千万不要水太多，否则煮好的米饭太软太黏，搅拌后米饭会黏糊糊的，不是粒粒分明，口感不好。2、广东的香肠和腊肠味道很好，也不需要提前蒸，只要切成薄薄的片，码放在米饭上，就可以了。3、如果买的香肠需要提前蒸熟，要整根蒸不要切片，否则香味会损失。蒸的时间，看包装袋上的建议时间，蒸好冷却后切片再放在米饭上。

香菇腊肠饭材料：鲜香菇4个，甜玉米1个，胡萝卜1/2个，广式腊肠1段，大米g，香油适量，盐适量，鸡粉适量。做法：1、将香菇切丁;玉米粒洗净;胡萝卜切丁;广式腊肠切丁;白米洗净。2、按下煮饭键，加少许香油，油量能让电饭锅底都铺满就行了，然后放入香菇丁及腊肠丁，盖锅盖约2分钟。3、然后放玉米粒，胡萝卜丁，盐和鸡粉、炒匀。4、再放入洗净的大米，用锅铲将饭菜拌匀。5、加入清水，清水量根据平时煮饭的量就可以了，按下煮饭键，等到电饭锅跳至保温键后再焖约5分钟即可。小贴士：油一定不要放太多，腊肠本身也有油，太多会觉得腻。

包菜腊肠饭材料：腊肠两根，包菜半个，小葱两根，盐10g，五香粉10g，生抽两勺，老抽半勺，蚝油半勺。做法：1、先焖上米饭，米和水的比例跟平时焖饭一样。2、焖上米饭之后，将两根腊肠切片;包菜切条;两根葱切成葱花。3、准备好配菜之后，调制调料，用一个小碗，先放入少量盐，少量五香粉，两勺生抽，一勺蚝油。4、米饭焖二十分钟后成蜂窝状，先均匀铺上腊肠，再铺上包菜，最后均匀淋入自制的调料，盖上盖，煮至电饭锅调至保温键。5、最后放葱花，放好后搅拌米饭腊肠和包菜，使调料浸入每一颗饭粒即可。小贴士：调制调料的时候，如果没有耗油可放少许植物油，三勺清水，如果喜欢米饭有颜色，还可以加入少量的老抽。

土豆鸡蛋腊肠焖饭材料：大米1.5杯，腊肠适量，土豆中等大小一个，生抽3勺，盐一小勺，鸡蛋两只。做法：1、大米淘洗一下，泡十分钟左右。2、泡大米的时候顺便把土豆削皮切块;香肠切片。3、大米倒入锅中电饭锅中，加和平时煮饭差不多的水，再加入香肠土豆，加一小勺盐，按下煮饭键煮到电饭锅冒水蒸气的时候。4、打开锅盖，加入生抽，用饭勺翻翻米饭，使其均匀上色，再用勺子把米饭压压整齐。5、打两个鸡蛋进去，盖上盖子，再次按下煮饭键，等到煮饭键再次跳起来的时候即可。

荷兰豆炒腊肠材料：荷兰豆，腊肠，蒜，盐，鸡精。做法：1、腊肠切片;荷兰豆去头抽丝洗净;蒜剁成泥待用。2、锅下少量油烧热，爆香蒜泥，把腊肠倒入不停翻炒，爆出香味。3、倒入荷兰豆翻炒，炒至荷兰豆断生，撒上盐和鸡精即可。小贴士：荷兰豆一定要炒熟透了，不然容易引发食物中毒。

萝卜干炒腊肠材料：萝卜干g，腊肠1根，蒜苗3根，青椒1个，蒜瓣3粒，红辣椒2个，糖3g，鸡精1.5g，辣椒豉油5ml。做法：1、准备好所有的食材，萝卜干提前用清水浸泡片刻，后切丁;腊肠切丁，蒜苗洗净切段;蒜切片;辣椒切碎备用。2、炒锅倒油烧热，爆香蒜片，青红辣椒。3、倒入腊肠翻炒，炒至腊肠变透明。4、再加入萝卜干继续翻炒，加入糖，辣椒豉油翻炒均匀。5、再放入蒜苗翻炒，最后加少许鸡精翻炒均匀关火。

四季豆炒腊肠材料：四季豆克，腊肠半根，辣椒两个，大蒜几瓣。做法：1、腊肠切片;青椒和四季豆切丝;大蒜切片备用。2、锅里放少许油，将腊肠片放进去，小火煎出多余的油脂。3、等腊肠微微变得焦黄时，将四季豆和青辣椒、大蒜片全部到进去，大火翻炒至四季豆变色。4、撒入适量盐，混合均匀。5、四季豆变软后，沿着锅边淋入少许水，烧开即可出锅。

洋葱炒腊肠材料：腊肠1份，洋葱半个，油适量，酱油适量，料酒适量，青蒜适量。做法：1、汤锅加水煮开，下腊肠焯洗。2、热干锅，将腊肠改刀下锅，小火煸煎至出油出味，然后加适量料酒提味。3、另起锅，加少量油，将辣椒改刀下锅。4、煎炒至腊肠出味后，再移锅至腊肠锅里，再将青蒜及洋葱下锅。5、加适量酱油提味，翻炒均匀挂味即可。青椒炒腊肠材料：腊肠，青椒，蒜末，姜末，盐，鸡精。做法：1、腊肠切片;青椒切条;姜蒜切末。2、锅烧热不放油，直接放腊肠，小火把腊肠油煎出来一些。3、然后放水，姜末，水基本没到腊肠，开始煮，煮到收汁都差不多干了，把腊肠扒到锅子的一边。4、放一点油烧热，下蒜末，闻到香味后，把香肠扒下来一起炒。5、下青椒，翻炒均匀，待青椒熟后试试咸味，不够的话再加盐和鸡精。

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