蒸米饭,别只知道加清水,蒸之前加点它,米

蒸米饭，别只知道加清水，蒸之前加点它，米饭松软清香、粒粒分明。米饭是我们生活中最常吃的主食之一，比起偏爱面食的北方人，南方人几乎顿顿都离不开米饭。一碗粒粒分明、松软清香的米饭，哪怕来一叠咸菜都能连吃两碗。蒸米饭看似多简单，不就是把大米淘一下，加水后倒进电饭锅，到时间等着吃就对了。

但想要每次都能蒸出“完美”的米饭，背后很多地方都需要注意，除了在挑选大米上多下功夫，要选择优质的品牌大米，比如东北大米。烹饪技巧也必不可少，一位厨师朋友教给我4个小技巧，大家下次蒸米饭时可以试试，保证蒸出来的米饭晶莹剔透，粒粒分明。

一、米和水比例为1:2

米和水的比例保持在1:2最佳，水多的话米饭偏软，甚至黏黏糊糊，水少的话蒸出来的米饭很干，还有可能夹生。我们可以用手指测量一下，水高过大米1厘米就可以了。温水蒸米最佳，如果做杂粮饭，大米里加了紫米、高粱或小米等粗粮，则需要多加点水，因为粗粮很吃水。

二、淘洗次数

淘洗大米的时候，淘洗1-2次最佳，有人觉得大米脏，往往淘洗很多遍，这种做法是错误的，容易造成大米的水溶性营养素流失。第一遍主要除掉灰尘，第二遍轻轻洗一洗就可以了，不要用手使劲揉搓。最好用流动的水淘米，淘完米的水不要倒掉，可以用来洗蔬菜或者浇花。

三、加入3g食用油，2滴白醋

焖米饭之前，加入3g食用油，2滴白醋，橄榄油或者大豆油都可以，这样蒸出来的米饭油润透亮、清香四溢。不要担心米饭会有酸味，白醋会挥发，同时也会加快米饭中淀粉水解，这样蒸出来的米饭松软清香，而且不容易放坏，在夏天尤其适用。根据个人喜好，还可以给米饭里添加茶水，可使米饭颗粒分明，散发淡淡的茶香，并且还有去腻，助消化，提供维生素的好处。

四、蒸好的米饭再焖5分钟

电饭煲跳档，说明米饭已经熟了，这个时候不要急着打开盖子，让它再焖五分钟。里面的水蒸气就会散开，这样大米可以吸收更多的水分，变得清香饱满，还不容易粘锅。

看完这四个小窍门你是不是觉得受益良多呢？虽然只加入了一点油和醋，但米饭的口感会变得又香又软，下次焖米饭的时候大家不妨试试哦。

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