学做菜的第13天,为什么别人家蒸出来的米

俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌，日本和中国都是三餐离不开大米的国家，米饭是中国人再熟悉不过的主食，中国有近的水稻栽培史，中国大米也不缺响当当的品牌，.可能很多不喜欢吃米饭的人们并不会太注意大米的口感，但其实同样的大米，在不同的做法下会有不一样的口感，今天我就来分享一些煮米饭的小技巧，看懂这些小技巧能让简单的煮米饭，两碗不够吃。

淘米很重要

淘米大家都知道这个步骤吧！没错，淘米是相当关键的，很多人在淘米的时候，一直要到水变得清澈，但其实这样大米里面的水溶性物质就损失掉了，蒸出来的米饭就不香，大家要知道淘米的目的，一是去除上面的浮尘和杂质，二是让每个米都湿透，方便下一步的蒸煮，再有就是淘米的时候稍微抓洗一下就行，切忌大力揉搓，在大米淘洗好入电饭锅内，因为如果是用凉水来蒸的话，蒸好的米饭口感容易偏硬或是出现夹生的现象，而如果是用热水的话，那么很容易将大米烫熟，导致大米吃起来很粘很软。

提前泡米

很多人煮米饭没有泡米的习惯，提前泡米也是决定饭好不好吃其中重要的一环，如果你选择的是有机米，那么你就要提前选择冷水浸泡30钟或者1个小时，因为有机大米的水分含量都是得到了严格的控制，所以浸泡之后的米饭口感会比较好，这个过程里，能让锅底的米粒充分吸收饭里面的水分，以免粘锅，让米饭的淀粉继续糊化，带来更好的口感，这样不仅可以缩短煮饭的时间，还能让米粒更加饱满，吃起来更加松软，米香释放的也更好，在蒸米的时候，泡米水不要浪费，可以直接加进去。

再啰嗦一句，也得注意一下水和米的比例，蒸的时候比例是一比一，这样蒸出来的米饭不干，口感更好，如果喜欢软一点的，米和水的比例保持在1:1.3，这时候的米饭会带点水分，吃起来比较软糯，适合喜欢吃湿一点的人，最佳的米水比例是1:1.2，这样做出来的米饭不软不硬，不过还是得根据实际情况和经验做出调整。

焖饭效果更好

还要给大家说的是焖饭，小编私心觉得焖的一切东西都带有一定的香味，米饭也是如此，电饭锅跳闸后，打开盖子，用勺子将米饭翻拌均匀，只需要拔掉电源，最好继续焖半个小时，这样米饭蒸好后不会粘锅糊锅，米饭也会更好吃，所以蒸好的米饭最起码要焖10分钟，最好焖30分钟，效果更好，不过有一点值得注意，就是火候和水量要掌握的恰到好处，蒸米饭根据年龄而定，老人小孩的话，相对蒸的软一点，水量稍微多加一点。

以上就是我分享给大家的蒸米饭的几个要点了，蒸出来的米饭绝对特别香，非常好吃，学会的话，记得下次蒸米的时候一定要试一试。

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