老师傅教你做红豆沙,做法简单又详细,豆沙

大家好，我是小林厨房的小林，我们本地的过年风俗之一就是家家都要蒸豆沙馅的大馒头，这其中红豆沙也都是自己做出来的，味道非常的香甜，今天就为大家分享红豆沙的做法，无论是直接吃还是用来蒸馒头包子，做点心都非常的不错。

小时候每到过年的时候家中都会准备一点红豆沙，用来蒸馒头，做糕点，甚至是直接拿来吃，现如今自己开火制作的传统已渐渐的消失了，但是红豆沙的各种美食我们在过年的时候还是会购买一点的，因为这已经是烙印在内心深处无法改变的味道了；虽然自己做的少了，但是手艺还没有丢。

我总结了我们当地做红豆沙的两种做法，一种是煮熟打碎后直接熬煮，另一种是打碎后用油炒，两种方法各有千秋，但是个人还是最喜欢用油炒的红豆沙，吃到嘴里比较的细腻绵柔，味道比直接熬煮的要香很多，关键是没有添加剂，安全健康又香甜，下面就为大家分享具体的做法。

01红豆沙的做法

1.红豆沙的原料当然就是红豆了，但是有的朋友会和“赤小豆”相混淆，赤小豆形状小而长质地坚硬不易煮熟透，红豆个头饱满而圆润，形状比赤小豆要大；我们将克的红豆洗净后用凉水浸泡一夜，这样第二天就比较容易煮熟透。

2.将吸满水分的红豆放入电饭锅中，加入约两倍的水开始熬煮，家中如果有高压锅，放入高压锅煮20分钟左右即可盛出；也有将红豆不浸泡而是先用热锅翻炒5分钟，再加入普通锅中煮熟的方法，大家也可以试一试。

3.煮熟的红豆不要煮的开花了，煮开花的红豆含水量太大；将红豆盛出晾凉后装入料理机中，加入适量的汤汁一同搅打成糊，加多少汤汁没有要求，只要能够保证料理机顺畅运行就可以了。

4.将打成糊的红豆倒入一个干净的不粘锅中，注意一定要用不粘锅哦，防止粘锅底又糊锅；再加入白砂糖约克，玉米油或者花生油克搅拌均匀。

5.然后开小火开始慢慢的翻炒，注意火候一定要保持小火防止糊锅；翻炒的时候要用木铲（铁器容易伤锅）不停地翻动，直至水分蒸发的越来越少，豆沙开始变得越来越黏稠就可以关火了，这时候的豆沙已经可以凝固成型，盛出冷却后冷餐保存就可以了，也可以多做一点冷冻起来保存。

6.如果你的做的豆沙是用来包包子，面包和或者馒头的就不需要将水分熬的太干，如果是用来做蛋黄酥之类的甜点就需要将其熬至能够揉搓成面团的状态就可以。

下面将所需的食材和配料清单列出供大家参考：

红豆克，玉米油克，白砂糖克。

02最后总结

1.红豆要选对，尽量不用赤小豆来制作；红豆要提前浸泡至稍微膨胀，这样煮的时候更快；也可以干豆子提前热锅翻炒5分钟再拿来煮。

2.红豆尽量不要煮开花了，煮开花的红豆含水量太大，后续不好操作。

3.翻炒的时候尽量用不粘锅，炒的时候要用木铲不停的翻动，防止受热不均而糊锅。

4.由于自己做得到红豆沙没有什么防腐剂，所以不能够长时间的保存，尽量用多少就做多少。

我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请

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