烘焙又失败看看是不是原料用错了

近些年来，在各类烘焙教室和烘焙达人博客的带动下，私房烘焙（家庭烘焙）DIY越来越流行。从技术和设备要求最低的自娱自乐到接近专业水准的家庭烘焙都日渐充斥着我们的生活。烘焙逐渐普及化，不再是饼房里面专业烘焙师的特权。

蛋糕烘焙DIY

CakebakingDIY

电饭煲蛋糕应该是前段时间做得最多的一个种类了，制作简单省心不费事，一个电饭煲蛋糕可以解决一家人的早餐。不过很多新手经常会在电饭煲蛋糕的制作上“翻车”，明明发醒很满，蒸出来的蛋糕还是很塌，撑不起来，蛋糕中间气孔大大小小不均匀等问题。

蛋糕预拌粉做出的成品

电饭锅蛋糕

小小的电饭煲蛋糕居然有这么多的“事故”，下面我给大家列出电饭煲蒸蛋糕时可能会犯的几个错误。逐条分析你做的蛋糕会“翻车”，到底是哪里出了错！

蛋糕预拌粉做出的成品蛋糕预拌粉做出的成品

做好的蛋糕拍照也很美

蛋糕预拌粉做出的成品

丨电饭煲蒸蛋糕成功的方法或许只有一个，失败的例子却有千万种，但于千万条失败的例子中，归纳几条主要的问题，提醒大家注意避开，也能提高大家蒸蛋糕成功的几率。

一、是否用错面粉

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低筋面粉中筋面粉高筋面粉

没有正确的按照电饭煲蒸蛋糕的制作种类使用使用相应筋度的面粉，是很多烘焙小白极容易犯的错误，误以为所有的面粉都能够制作蛋糕，这是非常明显的错误，也是初入烘焙的小白最容易犯的错误。

在做烘焙的时候，一定要认清每一种面粉的用途，不同的面粉筋度不同，功用也不同。

1、低筋面粉：低筋面粉在搅拌的过程中不容易产生面筋，能较好地保持烘焙制品原有的形状，所以在烘焙中，低筋面粉主要用于蛋糕、饼干类的制作。

2、中筋面粉：主要用于馒头、包子、饺子等中式面食的制作，膨胀性低于高筋面粉。

3、高筋面粉：字面意思就是筋度较高的面粉（蛋白质含量高），是制作面包、吐司的专用面粉，具有吸水性好、膨胀性强、口感柔软等特点。

二、是否用错方子

Wrongwayornot

今日份·分享

除了面粉以外，包括糖、盐、柠檬酸等其他原料、辅料的添加比例是否精准也是烘焙能否成功的关键，也就是说，方子很重要。蛋糕、面包里各类用粉特别多，初学之人学起来往往头大。网上找的各种方子又不知真假。如果一个方子，你严格按照它的步骤、比例、方法做了好几次都不成功，那就应该马上弃用这张方子。

新手做电饭煲蛋糕，我推荐使用蛋糕预拌粉，它按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好，含有非常先进的物理、化学、生物等高尖端技术，以专业方式调配而成，它降低了新手烘焙制作的难度以及失败率。

蛋糕预拌粉

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