你的电饭锅蛋糕为什么不成功注意这几点

注意一、蛋清蛋白分离的时候一定要分离完整，装蛋清是碗里不能有水有油，必须是干燥的。

注意二、面粉最好使用低筋面粉

注意三、蛋清打发到能竖起一根筷子即可，不宜打太久会使蛋白失去劲度。

注意四、搅拌蛋白时千万千万不要顺时针搅拌，不然蛋白会消泡，最好使用Z字型搅拌。

注意五、电饭锅最好可以预热十五分钟后再倒入。记得震一震把气泡震出。

最最重要一点，注意六、蛋糕熟后千万不要马上打开锅盖，拔掉电源让它焖十分钟。因为蛋糕遇冷会回缩。这一步是大部分人失败的原因。

注意到以下几点，做出来的蛋糕绝对又软又蓬松不回塌。

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