电饭锅蛋糕做1次失败1次妈妈漏做这个步

随着春节假期的不断延长，宅在家里每天除了睡就是吃。在家不能出门，又想吃蛋糕了，怎么办？寻思自己在家手工做一个蛋糕，需要的材料也不复杂。只需要电饭锅、打蛋器、面粉、5个鸡蛋、白糖、牛奶、油就可以了。

这些材料都是家里常备的最简单的食材，材料准备好后，就开始了第一次尝试。由于家里没有自动打蛋器，手动打发蛋白花费的时间非常久，手还很累。

于是自己研究了一下打蛋器的原理，想要蛋清快速打发成硬性奶油，就得增加蛋白与空气的接触面，在搅拌过程中把更多的空气搅打进去。

一般的手动打蛋器都是用不锈钢铁丝制成的，太细了。于是我想了一个办法自制一个手动打蛋器。只需要一个干净的塑料瓶，把底部减掉，然后竖直减掉把塑料瓶瓶身剪成等宽的长条就可以使用了。

按照步骤把蛋清、蛋白分离。用无水无油的碗分开装，在蛋白中加入一杯面粉，三分之一杯油，半杯牛奶，半杯白糖搅拌均匀。蛋清中加入分别三次加入白糖打发至硬性发泡后，把两个食材混合用翻拌的手法搅拌在一起。电饭锅底部刷油，把混合蛋液放进电饭锅按下煮饭键40分钟就可以了。

材料步骤都没有错，可以为什么自己做出来的蛋糕都软塌塌的一点也不成功，尝试好几次后就有点想放弃了。回到客厅喝妈妈吐槽了这事，妈妈突然大笑说：“傻孩子，你少做了一个步骤当然不会成功啦！”，我疑惑的问妈妈，我的步骤和教学的一样没少，怎么会呢？

妈妈领我到厨房又重新给我示范了做了一次电饭锅蛋糕，竟然成功了。妈妈说：你之前做蛋糕的步骤是适用于烤箱烤出来的，用电饭锅做蛋糕时就得多做一个步骤。

我正寻思着少了哪个步骤时，妈妈从调料柜子里拿出了一瓶白醋。“在打发蛋白之前加几滴白醋就行了。”原来妈妈所说的步骤在这里啊。

知道了赶紧学下来分享给大家。

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