山谷里的香草植物,俗名山蒌嫩叶鲜美,传说

笔者最近喜欢上了香草植物，记得小时候在农村老家的时候，春秋两季经常会和小伙伴去野外采集野生的茴香嫩叶、辣椒嫩叶带回家炒着吃。今天我要和大家介绍的这种农村野外不常见的香草植物既可以作为香料使用，也可以用它的叶子最为美食。它就是假蒟，又叫做山蒌。

假蒟，多野生于山谷、密林、水渠边等湿润的地方。叶子是规则的心形，叶脉透明清晰可见。假蒟叶有着明艳的绿色，往往生长得繁密茂盛。近年来，已经可以人工栽培。我的园子里也种了一大片假蒟。假蒟的香气有别于任何种香草，不同于白艾叶的醇厚，也不同于薄荷的清新。有点像胡椒，散发出一种辛香气息。

据说假蒟的这种特殊香味，还会惑蛇类到它的丛中筑巢。假蒟通常会铺天盖地地生长在湿润的地方，不失为蛇类理想的安居之处，以致我经常猜测，那片假蒟田里会不会真的住着条蛇呢？不过传说归传说，我自然也是从没在假蒟丛里发现过蛇的踪影。种植它只是为了采食它的嫩叶煮饭，拌肉饼或包粽子。特别是喜爱用它做的假蒟肉粽，香气四溢，多吃不腻。

假蒟的植株呈匍匐状，喜温暖和阳光，耐热也耐阴，但不耐寒。全年可采收假蒟的叶和根，采收后洗净可直接使用，也可以阴干以后用。假蒟也有较高的药用价值。它对活血、祛风利湿、消肿化痰、跌打损伤、风寒咳嗽、牙痛有一定的效果。其嫩叶可直接用作烹饪，与肉类搭配极佳。今天笔者就交给大家几种假蒟美食，大家空闲的时候可以试着做一下。

假蒟三角肉粽。材料选用：糯米克，肥瘦均匀的猪肉50克，姜、大蒜各2瓣，假蒟叶、八角、陈皮、草果、粽叶、白糖、盐、生抽、老抽、料酒、醋、清水各适量。步骤1.淘净.糯米，加生抽、老抽和盐适量，然后浸泡6小时左右。步骤2.把猪肉切块，姜、大蒜切片，将盐、白糖、老抽、料酒、八角、草果、陈皮等与猪肉搅拌在一起，用手抓匀，并放进冰箱24小时腌制。步骤3.取粽叶包好糯米，并用假蒟叶卷起猪肉块，放在糯米上，将粽叶裹好糯米和肉块，最后用草绳捆扎好。步骤4.在高压锅里加足量清水，使所有粽子都浸在清水中(但相互之间不要挨得太紧密)，用大火将水烧沸后，继续煮5分钟，然后熄火即可。

假蒟牛肉饼，材料选用：牛肉克，假蒟叶2~4片，盐、胡椒粉、味精、生抽、芝麻油、水各适量。步骤1.将牛肉洗净并剁成泥状，放生粉、盐、胡椒粉味精、生抽、芝麻油及水后搅拌。步骤2.将假蒟叶洗净沥干，然后在每片叶面上撒一些生粉，把肉泥团分成12小份，用2片假蒟叶夹1份肉泥压扁后，用牙签固定，步骤3.锅里放油，烧至六成热时，下锅炸，熟后捞起装碟食用。

假蒟饭。材料选用：大米克，假蒟叶、油、盐、胡椒适量。步骤1.采摘嫩假蒟叶，洗净沥干并切成碎末，淘净大米并晾干。步骤2.锅里放油，把米炒香，加盐和胡椒粉调味。步骤3.将炒好的大米放到电饭锅里，加水焖煮，待熟后拌入假蒟叶碎末再次焖煮，即可享用。大家都学会了么？你还有什么假蒟美食？请在下面留言与我互动。

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