如何能炒出好吃的蛋炒饭剩米饭有哪些做法

米饭是我们会经常迟到的主食，但在蒸米饭的时候，有时会蒸多了，那么剩下的米饭，你一般会怎么办呢？小编一般会选择但炒饭，有时候米饭炒的比较好吃，有时米饭都黏在一起，那么，如何能炒出好吃的蛋炒饭呢？除了蛋炒饭剩米饭还有哪些做法？

适当少加水。市面上主要有两种大米，长粒的籼米和圆粒的粳米。从口感上说，籼米黏性较差，煮熟之后米粒颗颗松散，用它煮饭，适当多加点水，米水比大约是1∶1.5。粳米黏性适中，煮熟后米粒有点黏性但仍能分开。粳米吃水比较少，米水比大概为1∶1.2。用来做蛋炒饭，蒸米饭时加水量应比平时减少10%~20%。米饭偏硬一些更容易炒散。

加点油。盖上锅盖之前，滴几滴植物油，能使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明，这样的米饭更适合用来炒饭。可以选择花生油，带有花生香气，使蒸出来的米饭香气扑鼻。

冰箱冷藏。焖好的米饭，从电饭锅取出稍微放凉后。可以装进保鲜袋，放入冰箱冷藏室。拿出来隔着袋子轻轻捏散，就可以用来炒饭了。如果米饭太黏，炒前不妨放在微波炉里，先高火加热1~2分钟，再中小火加热1~2分钟。需要注意，加热时不要盖盖子，以便水分挥发。

用平底不粘锅。米饭是淀粉类食品，用普通锅炒，容易粘锅。如果用不粘锅炒，就能避免用油过多和粘锅问题。平底锅受热面积大，米饭平铺在锅内，能够均匀受热，炒出来的米饭才会颗粒分明、松软干香。

鸡蛋拌进米饭里。鸡蛋液提前淋在米饭上，拌匀，这样米饭会被蛋液包裹住，很容易被炒散，最后炒出来的米饭色泽金黄，粒粒分明，并且还能减少用油量。

披萨米饭

食材：一碗剩米饭饭、三个鲜香菇、一根香肠、一个绿菜椒和六个大虾。调料：芝士、色拉油、胡椒粉和番茄酱。

制作方法：

1、将鲜蘑菇清洗干净，去除根部，用刀切成小颗粒状；把绿色的菜椒用刀切成两半，去除白色的菜籽后，清洗干净切成小颗粒；把香肠切成小颗粒；把大虾去除虾壳，去除虾线后切成小颗粒；各自装进盘子里面备用。

2、在披萨盘的底面抹上一层色拉油，把剩米饭均匀的放在披萨盘上，按压平整之后，均匀的撒上食盐和胡椒粉后，在上面撒上一层番茄酱。

3、把准备好的蘑菇粒、菜椒粒、香肠粒和虾仁一次均匀的放在剩米饭上面，再撒上一层芝士就可以放入微波炉中。

4、把火调制度，大概烤十五分钟就可以拿出来了

5、最好是看到披萨上面的芝士都已经化掉，就可以拿出来了。大家可以根究自己选的口味选择合适的配菜和酱料哦。

肉丝炒米饭

食材：一碗剩米饭、半斤猪里脊肉、一根青椒、一根大葱和两个蒜瓣。调料：食盐、味精、老抽、料酒、淀粉、色拉油和大豆油。

制作方法：

1、将新鲜的猪里脊肉清洗干净之后切成细丝，加入食盐、料酒和淀粉进行腌制十五分钟左右。

2、用刀把青椒从中间切开去除里面的白色的菜籽和根部，清洗干净之后切成细丝状装进盘子里备用；把大葱清洗干净之后，切成葱片，把大蒜去掉外皮之后，也切成片，各自装进盘子里备用。

3、把米饭里面放入色拉油均匀的把米饭搅开。

4、在炒锅内加入适量的大豆油中火加热油温，把切好的葱片和蒜片放进去调制小火翻炒，等到葱花和蒜片有香味飘出来，放入腌制好的肉丝，调制中火进行煸炒。

5、等到肉丝变了颜色再加入切好的青色的辣椒丝进行翻炒，翻炒之后加入适量的老抽调色，最后加入调制好的剩米饭，开至中大火进行均匀的翻炒，使每一粒米饭上都沾染上酱油的颜色后，加入食盐和味精调味。

6、翻炒均匀之后，就可以出锅了。

米饭鸡蛋煎饼

食材：剩米饭1碗、鸡蛋4个、一个地瓜、胡萝卜半根、两根小葱和半碗面粉。调料：食盐、大豆油和鸡精。

制作步骤：

1、将胡萝卜和地瓜洗干净之后剥掉外皮，用刀切成均匀的小粒；把小葱仔细清洗干净后，用刀切成葱花，各自方进盘子里面备用。

2、将鸡蛋去壳打入碗里，加入食盐、味精和葱花均匀的打散。

3、把准备好的一碗剩米饭，淋上调制好的蛋液，均匀的搅拌入味。

4、加入准备好的半碗面粉，再次搅拌均匀；再把准备好的土豆粒和胡萝卜粒放进米饭蛋液中用筷子搅匀即可。

5、在平底锅内刷上一点大豆油，油热之后，把调制好的米饭放进锅内调制小火进行煎炸，等到一面煎成金黄色，翻一下煎炸另一面，把两面都煎成金黄色。再撒上一层葱花更棒！

剩米饭除了以上这些吃法外还有很多吃法，如果以后在有剩米饭，可以试试以上这几种做法。

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