大米到了你手里,真的蒸对了吗加点这些料才

对于中国家庭来说，米饭，便是日常主食，吃的是温饱，吃的是填肚子。而对于生活精致人来说，吃的就是味道；大白米饭怎么蒸好吃，成了人们喜爱的话题。

我是正宗的四川乐山人，从小吃到大“甑子饭”。也许很多外地朋友并不知道“甑子饭”到底是什么样的饭。其实就是四川人用竹子做的一种蒸笼盖，竹子底，木桶为身子，加上一块纱布，用大铁锅蒸出来的米饭，软硬适中，带有一股竹子的清香，非常的香软好吃。属于四川人独有的特色，只有农村还在使用这种传统的蒸米饭方法。

甑子饭已有千年历史，古法传承至今，却因为城市化的不断推进，人口大规模的迁徙，在人们的生活中渐渐消失。或许这是80后之前的记忆，多年以后，像甑子饭这样的传统文化传承，一个个的都会消失遗忘吧。

古人曾说“吃不饱，力不足，才美不外现”；没有安定的生活就只会饿肚子，而如今，很多人没有经历过饿肚子的生活，便随意浪费粮食，且不听让人劝阻。

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦；这是每个人小学就会学到的一句古诗词。长大了，随处可见的公益广告，“浪费粮食就是最大的犯罪！”

很多人蒸米饭的要求并不高，只要蒸熟了，能吃就可以了。还有的人水加多了，感觉永远都是稀饭，只不过没有水的稀饭。也有人水放少了，米饭非常的干硬，且还是没有熟的，俗称“夹生饭”。

还有一次性吃不完的米饭，又舍不得倒掉。因为粮食都是百姓血汗换来的，米粒虽小，尤见礼义廉耻，节俭事微，可助兴国安帮。

今天给大家带来的方法，蒸米饭，不仅仅是米和水那么简单，冷饭、陈年老米，掌握小技巧，同样好吃，又香又白，一起来看看吧。

一、『大米的选择』

大米有粳米、籼米和糯米三个品种，可以说，大米种植在中国已经有了多年的历史，全球三分之一的人都以大米为主食。

寻常的百姓一般吃的都是普通大米，价格也就是在1元-2元一斤区间。而中国最出名的东北五常大米5-8元一斤。

世界上还有最贵的印度香米，20-30元一斤，堪称世界最贵大米。其次就是泰国香米10-15元一斤。日本的越光米。

咱们蒸米饭，除了好米的选择，其次就是蒸的方法，普通人可吃不起这么贵的大米，买个1-2元的大米足以。比如什么长粒香，珍珠米等等。即使买的便宜货，掌握方法技巧，依旧普通贵的香米好吃。

二、『蒸米饭方法』

①咱们的大米需要清洗，这个大家都知道。不过我这里并不跟你一样，而是将大米放入水中，浸泡一个小时左右，目的在于让大米充分吸收水分。大米在蒸的过程中，不会因为缺水而蒸不熟，成为夹生饭。

也可以去除大米中的杂质，淀粉，米虫等等。还能防止蒸煮米饭的时候，米汤溢出；

②大米浸泡好之后，咱们还需要清洗一遍大米，因为大米在浸泡过水之后，如果不清洗一遍，大米上还是会有残留杂质淀粉。只需要轻轻冲洗过水一遍就可以；

③平常我们清洗好大米之后，放入电饭锅加水就开始，一键智能蒸米饭。

很多人在蒸米饭的时候一直有一个疑问，到底蒸米饭的水与大米的比例。这里我就跟大家说说我的技巧，大米与水的比例控制在1：1.5即可；最好用温水，这是我多年来的经验所得。

④你以为这里就算完了？其实还有一点小技巧，也是最重要的步骤，那就是在水里加一点花生油或者香油，再来一点香醋，搅拌均匀即可开始蒸米饭啦。

三、『另类蒸米饭也很不错』

前面一个方法，是加香油和醋，咱们还可以加点其他东西，也能让大米蒸出来更加的美味，且又香又白。假如你遇到冷饭、陈年老米、又该怎么挽救呢？

很多时候，咱们都蒸了太多米饭，吃不完，倒掉又太浪费了，一定要牢记粮食来的不容易，省下一颗粮，也许可以救活一个人的生命。

咱们吃不完剩下的米饭，想再加热吃时，重新蒸的米饭总感觉有一股说不出来的怪味，永远不如新蒸的米饭好吃。

这里记住这个小技巧，在重新加热蒸剩冷饭时，放入少量的细盐水，就可以完美的去除剩米饭异味。

我们知道陈年老米，蒸出来都不如新米好吃，但其实只要掌握这一种小技巧，那么陈米也会跟新米一样好吃哦。

陈米放入清水中浸泡两个小时，去除杂质，捞出沥干水分之后，再放入电饭锅里加适量温水，挖一勺猪油，植物油也可以。

用大火煮开，再用小火焖半小时就可以啦。若是高压锅，焖8分钟就可以。

蒸陈年老米，还可以加少许啤酒，效果依旧好吃。

用茶水蒸米饭是不是觉得很新奇？

茶水是个好东西，无论中国、日本都很注重茶道的文化。茶可以让米饭色白、香软，还可以去腻、洁口、化食和提供维生素的绝妙好处。

取1克的新鲜茶叶，加以毫升开水，泡上5分钟，然后过滤茶叶，留下的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入电饭锅或者高锅蒸熟。

《美食美佳客》总结

怎样？我未见面的朋友，看完后，学会了吗？如果觉得写的还算凑合，来个赞如何？

请记住：蒸米饭一定要用热水；热水可以缩短蒸煮大米的时间，最大程度保留大米中的营养元素。

学会以上的蒸米饭方法，米饭外观颗粒饱满，色泽晶莹透亮，咀嚼时富有有弹性，闻着也有香味，吃着更有清甜。