周末不知道吃点啥黄鱼龙虾腰花,这套大

去温岭，吃美食

咸饭黄鱼好味道

家乡味，思乡情

肉酱带鱼一起享

夏至到，要吃面

凉面热面全不落

有着“东方好望角”之称的浙江省温岭市石塘镇，美食遍地，吹着海风吃美食，再惬意不过啦。让温岭人引以为傲的红薯咸饭，家烧黄鱼到底有多好吃？

红薯咸饭

食材：粳米红薯五花肉带鱼蛤蜊虾仁葱洋葱花生米盐酱油料酒香菇胡萝卜小葱姜等调料

做法：

1、粳米洗好浸泡2-3小时，备用；

2、带鱼剔肉、红薯去皮切丁，蛤蜊洗净取肉，备用；

3、锅预热放入五花肉，煸出油后加入葱、洋葱、花生米、盐、泡好的米、虾仁、蛤蜊肉、带鱼肉、料酒、酱油，一同翻炒出香味即可；

4、将翻炒后的食材放入电饭锅内，加水盖过食材，并放入红薯，调至蒸米饭模式出锅即可。

家烧黄鱼

食材：大黄鱼猪油葱姜蒜洋葱蒜苗黄酒香菇鲜贝露酱油盐年糕

做法：

1、黄鱼剖洗改刀，放进葱姜水浸泡20分钟；

2、锅内放猪油，加入葱、姜、蒜、洋葱，蒜苗爆香后捞出，放少许盐；

3、热油放鱼，加少许原浆黄酒和热水；

4、放入蒜苗、香菇，加入少许鲜贝露、酱油。转大火煮至鱼尾微微上翘、汤汁浓稠即可出锅。

如何处理、烹饪、才能制作出美味的猪腰、羊肝呢？饭团们别急，难处理的食材自有高人来应对！三个窍门做出美味猪腰、巧用啤酒洗羊肝，烹饪秘诀就在这↓

炝腰花

食材：猪腰红椒莴笋花椒干辣椒蒸鱼豉油鲜贝露原味鲜葱姜蒜盐高度白酒油

做法：

1、将猪腰处理干净、改刀切成腰花，加入清水、姜片、小葱结、盐、高度白酒搅匀，腌制10分钟；

2、将葱、姜、红椒切成细丝，用清水浸泡，莴笋切成细丝，加少许盐腌制，花椒、干辣椒用小火焙焦、剁碎备用；

3、将蒸鱼豉油、鲜贝露、姜末、蒜末、原味鲜、清水调成碗汁，莴笋丝汆烫后，挤出水分，放入盘中；

4、将腰花放入水中，汆烫15秒捞出；

5、锅内放碗汁烧开，下腰花煮制15秒，盛出放入碗中；

6、撒入刀口辣椒，淋入七成热的热油，再放入葱丝、姜丝、红椒丝即可。

火焰羊肝

食材：羊肝啤酒洋葱香菜白兰地孜然原味鲜酱油白糖盐蘸酱汁生粉油

做法：

1、将羊肝改刀切片，用啤酒清洗干净，备用；

2、将羊肝内加入白糖、盐、蘸酱汁、生粉、油上浆，备用；

3、锅内烧油，下羊肝滑炒5秒钟即可捞出；

4、将洋葱、香菜、原味鲜、酱油、油和羊肝搅拌均匀，放在烧热的铁板上；

5、淋上白兰地、点火，最后撒上少许孜然即可。

有句话说：“到不了的是远方，回不去的是家乡。”在国外生活的人怎么吃到家乡味？福州炖肉酱、秘制无骨带鱼，身在何处，难忘家味。

福州炖肉酱

食材：猪肉馅香菜红椒白糖原味鲜料酒酱油

做法：

1、选用肥瘦比例2：8的猪肉馅，加入酱油、料酒、白糖和原味鲜，拌匀腌制；

2、放入蒸锅蒸制15分钟，盛出用香菜和红椒点缀，即可食用。

海米烧大葱

食材：海米大葱姜香菜红椒白糖酱油油

做法：

1、大葱葱白切大段，备用；

2、海米加入姜片，蒸制5-10分钟，备用；

3、锅内倒油，放入葱白段，炸制金黄，捞出备用；

4、海米连汤倒入锅中，用酱油和白糖调味；

5、大火烧开，放入炸好的葱白段，烧至汤汁浓稠；

6、葱白捞出摆盘，淋上海米和汤汁，用香菜和红椒点缀，即可食用。

秘制无骨带鱼

食材：带鱼柠檬姜香葱罗勒叶蒜生粉黑胡椒碎盐白糖蜂蜜黄油酱油蚝油老抽料酒花雕酒鱼露香油油

做法：

1、带鱼撕掉鱼鳍，去头放入冰水中，加入柠檬片浸泡；

2、拿出带鱼去掉鱼骨和内脏，切大段放入柠檬冰水中洗净；

3、洗好的带鱼改刀成中块，用柠檬片、姜、盐和料酒腌制；

4、调制碗汁，花雕酒、鱼露、蜂蜜、酱油、蚝油、老抽、白糖、香油、黑胡椒碎和水，搅拌均匀；

5、锅内倒油，腌制好的带鱼蘸生粉，放入锅中和姜片一起炸制，炸至8成熟，捞出待油温升高后，复制至金黄，捞出备用；

6、锅内留底油，炒香香葱段和蒜蓉，放入炸好的带鱼；

7、倒入碗汁，翻炒均匀，加入罗勒叶和香葱段翻炒；

8、盛入黄油垫底的高温砂锅中，盖上锅盖，沿着锅盖淋上料酒，即可食用。

师徒同台唱歌剧，四指连弹揪面片，两位既能上得了殿堂，又能下得了厨房~为师父做澳洲龙虾，龙虾和汤面片的相遇！

甘肃汤面片

食材：面粉盐土豆胡萝卜西红柿油菜洋葱蒜薹青蒜葱酱牛肉干辣椒酱油鸡精白胡椒香菜盐香油油

做法：

1、面粉内加盐，用温水和匀，醒发30分钟；

2、将土豆、胡萝卜、西红柿、油菜、洋葱蒜薹、青蒜、酱牛肉切成丁，备用；

3、锅中倒油，将干辣椒煸香后，依次放入酱牛肉和蔬菜，加入少许盐、酱油调味，炒至八成熟后，关火备用；

4、将醒好的面团切成粗条状，用手从两侧向中间挤压，拽住面片两端抻拉成宽面条，将宽面条揪成方形面片，下锅煮，加入少许鸡精、白胡椒调味；

5、面条煮熟后，将炒好的肉和蔬菜放入锅中，再加入香菜、葱、香油调味即可。

宫保龙虾球

食材：龙虾肉腰果柠檬花椒干辣椒葱姜蒜糖醋料酒盐白胡椒粉蘸酱汁干淀粉油

做法：

1、将龙虾肉取出后，在冰水里浸泡30分钟，放几片柠檬去腥；

2、将浸泡好的龙虾肉切成片，加盐、白胡椒粉、蘸酱汁调味；

3、在调好的龙虾肉中加入半个鸡蛋、抓匀后裹上干淀粉，油温烧至五成热时，下锅炸至表皮酥脆；

4、锅内留底油，把花椒、干辣椒、葱、姜、蒜炒香后，加入水、蘸酱汁、糖、醋、料酒、水淀粉炒至汤汁粘稠；

5、将炸好的龙虾肉放入锅中，翻炒均匀，加入腰果后，出锅装盘，即可。

龙虾粥

食材：龙虾大米葱姜料酒原味鲜白胡椒粉

做法：

1、清理龙虾头的杂质，切成小块备用；

2、砂锅烧热后，放入切好的虾头、姜丝、料酒煸炒；

3、虾壳变红后加水煮开，水开后放入蒸好的米饭，大火煮开开锅后，转中火煲煮10分钟；

4、粥煮至完全粘稠后，加入盐、原味鲜、白胡椒粉调味；

5、关火，撒上切好的小葱即可。

冬至饺子，夏至面~周五夏至要吃面~一南一北，一凉一热，这样的夏至馋人面，一定让人欲罢不能！

羊肉卤莜面条儿

食材：莜面羊肉卷鸡蛋葱姜香菜盐淀粉料酒芝麻油酱蘸汁油

做法：

1、莜面中加入开水，揉成面团，搓成大小均匀的小长条；

2、羊肉卷改刀，用料酒、蛋清和淀粉，拌匀腌制；

3、锅内倒油，油温三成热放入羊肉卷，炒至变色；

4、加入葱、姜、酱蘸汁和盐调味，翻炒均匀；

5、倒入开水，用水淀粉勾芡，盛出淋上芝麻油，撒上香菜；

6、搓好的莜面，涂上油，蒸锅上气后蒸7-8分钟；

7、蒸好的莜面，浇上做好的羊肉卤，即可食用。

上海冷面

食材：挂面豆芽香菜柠檬柚子蟹棒鸡蛋花生碎凤尾鱼罐头原味鲜花生酱蜂蜜鲜贝露日式照烧汁辣椒油油

做法：

1、豆芽和改刀后的蟹肉棒，放入开水中，加入少许盐，稍微焯水，盛出备用；

2、调制拌面汁，凤尾鱼罐头碎、原味鲜、花生酱、蜂蜜、鲜贝露、日式照烧汁、辣椒油和柠檬汁，混合搅拌均匀；

3、挂面放入开水中，煮熟捞出放入冰水中过凉；

4、挂面沥干水分，加入油拌匀，淋上调好的面汁；

5、放上豆芽、蟹棒、柚子肉、花生碎和煮好的溏心蛋，香菜点缀，即可食用。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyls/2958.html