电饭锅蒸蛋糕,这么做一定会蓬松不塌陷,比

很多人都喜欢吃蛋糕，也有人喜欢做，不过很多网友留言做的蛋糕不是很成功，塌陷和不蓬松是最常见的。

给大家分享一下容易成功的做法，主要是蛋清和蛋黄糊搅拌时注意一下，基本就可以成功。

配方：

低筋面粉g，玉米油60g，牛奶60g，白砂糖40-50g，鸡蛋5个。香草精是去蛋腥最好的东东，没有的话可以用柠檬汁或白醋代替。

做法:

盆中打入鸡蛋，蛋清蛋黄分离

蛋黄中加入玉米油，牛奶，加入几滴香草精去腥

搅拌均匀加入低筋面粉

搅拌至均匀无颗粒的面糊备用

蛋清中加入三分之一白砂糖，再加入几滴香草精

打蛋器高速打发至出现大泡，再加入三分之一白砂糖

打发至出现细腻的小泡时加入剩余的白砂糖

继续打发至提起打蛋器出现大弯勾的状态

蛋黄糊倒入蛋白霜中

翻拌均匀，注意一定不要画圈，画圈会使蛋白霜消泡，影响蛋糕蓬松度，这步做好的话蛋糕蓬松基本不是问题了

翻拌好的蛋糕糊倒入电饭煲，颠几下震出气泡

电饭煲按蛋糕键，电饭煲没有蛋糕键的就按煮饭键，时间大概60-90分钟左右。蒸好后闷五分钟再开盖，这样基本不会塌陷了，晾凉倒扣出锅

这样做的蛋糕蓬松柔软，不比烤的差

温馨提示:

注意翻拌蛋糕糊的手法，蒸好后再闷几分钟，这样，塌陷和不蓬松的现象基本都能避免了