疫情期间食材有限的情况下,如何做出不重样
因为疫情居家隔离20来天了，好在有提前囤货，家里米面鸡蛋牛奶倒是不缺，但是蔬菜存货有限，只有一些耐放的根茎类的菜，还有哪些适合长期囤的食材呀？以及还有哪些容易上手的美食菜谱推荐？最好能做出三餐不重样的。
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网友胡厨厨
经历过武汉76天的封城，期间还长胖20斤的来说说我的经验吧。1.青菜买回来不要洗，用保鲜膜封好放冷藏，但生姜、青椒、西红柿这些放避光阴凉处。2.干香菇、木耳、笋干、腐竹、莴笋干这些干货可以囤一些，好保存耐放不占地，在青菜断供的情况下可代替，也能补充膳食纤维。
只不过干货不能补充水溶性维生素，这个可以屯点维生素片补充。
武汉当初封城的第13天，家里的素菜只有干货了3.番茄罐头、红烧肉罐头、鸡汤罐头、黄桃罐头、香菇猪脚罐头，还原度比较高保质期长，而且罐头是没有防腐剂的！
一个冷知识：罐头发明的时候化学合成防腐剂还没出现。我用罐头鸡汤煮的粉丝4.胡萝卜、西兰花、毛豆、玉米这些，可以煮熟晾干冷冻，可以吃好久而且口感影响不大。
5.小葱和香菜这种不容易保存的，也可以提前洗好切好晾干冷冻，用时不要解冻直接下锅，或者用香葱香菜干代替。
6.买回来的大块肉，洗干净吸干水分，然后分装成一块块的冷冻，这样避免反复解冻导致变质。
7.手艺不好的人多屯点快手调料，基本只要把肉菜煮熟就能做出媲美餐厅的美味。
我觉得比较好吃的：①家乐酸汤肥牛；②翠宏冷锅串串调料；③大喜大黑胡椒酱；④桥头水煮/酸菜鱼；⑤自家卤卤料包；⑥三岛拉面汤底；这是用调料包的酸汤肥牛，酸香味特别足辣度也正好。
只加卤料包卤出来的肉，比外面好吃还干净卫生！
翠宏钵钵鸡做的，嫌麻烦可以不用穿串，提前泡半个小时就行！
8.如果实在不会做饭，可以多屯点速冻和方便食品，蒸煮或者空气炸锅，基本不比外面的差。
我的推荐：①雷记热干面；②顺德凤城鱼皮角；③湾仔码头小笼包；⑤葱厨梅菜扣肉；⑥凤祥鸡米花；⑦上鲜唐扬鸡块；⑧尊乐原味烤肠；9.菜谱的话推荐你网上多搜索下，特别是川菜，味型特别多，可以让你每天吃不一样的味道！
发布于-04-:24
网友猫球
我个人的经验是，如果有厨房，有无线网络和厨艺视频网站，有较多空闲，以及…有一双（可一定程度灵活使用的）手的话……
世界上最好的东西是面粉、大米。这两样充足的话，可以用非常有限的肉和菜吃的非常丰富…
具体做法各位自己搜菜谱网站，我只是启发一下～
萌新入门级：
1面糊鸡蛋饼：面糊鸡蛋打在一起搅一搅，电饼铛烙一下，山东人加点盐和葱花，四川湖南人加点辣椒，想吃甜的可以加糖和蜂蜜。
2正宗老北京锅塌子：升级版面糊鸡蛋饼，随便加点蔬菜丝进去，烙熟。
3粤式煲仔饭：电饭锅底放点油，放大米、腊肠，比“正常蒸饭”多蒸一个“超快蒸饭”，让锅底结出一点点锅巴。快出锅前加任意蔬菜，喜欢的任意酱汁（我一般用酱油+糖），搅拌均匀。
4整颗番茄饭：大米、一整个番茄，丢电饭锅里，加胡椒、盐、一点油，正常蒸米饭，快出锅前加任何熟食荤菜丁（培根/肘子/火腿肠/虾仁/海米），可出锅前加马苏里拉芝士，吃前搅拌均匀。
稍微进阶级：
1松饼/舒芙蕾：面糊和蛋黄加牛奶搅合搅合，打蛋器或者使出洪荒之力打发鸡蛋清（顺便锻炼身体了），酌情加糖和自己喜欢的水果，平底锅或电饼铛烙，摊薄一点就是松饼，摊厚一点就是舒芙蕾，如果手非常不残能摊成煎饼果子那么薄，恭喜你得到了法式可丽饼。
2饺子/包子/馄饨：很难失败，就是耗时间，食材不全的时候就各种鸡蛋馅（白菜鸡蛋，鸡蛋猪肉，韭菜鸡蛋，荠菜鸡蛋…）。鸡蛋是百搭的，还能有效把馅黏在一起，防止翻车“露馅”。另外一个诀窍是调馅用花椒、葱姜煮出来的水，美味加倍。你可以调一大碗馅，早餐吃馄饨，中餐饺子，晚餐汆丸子汤下面条……
3韭菜/各种菜盒子：最最简单的一种入门级烙饼，有手就能做，新手注意和面时如果黏糊糊弄了一手不要怀疑人生，事情会好起来的！唯一难点在擀面，不过擀面擀不圆就吃方盒子呗。
4石锅拌饭：跟煲仔饭差不多，出锅前加切成丝的任何蔬菜，有肉沫就把肉沫用韩式辣酱炒一下加进去，没有就加个蛋，出锅前加两勺韩式辣酱，吃前搅拌。韩式辣酱可以买延边朝鲜族自治州国产的，物美价廉。
5苏杭鸡油菜饭：我的最爱，做法简单，唯一难点在于抢到/曾囤过浓汤宝，以及蔬菜进电饭煲之前最好煮一下。
6咖喱饭：更简单了，难点在于抢到/囤过咖喱块。
准大佬级：
1葱油饼、鸡蛋灌饼、西安肉饼、香河肉饼、煎饼果子、薄如蝉翼春饼、炸春卷：在进阶级肝一周，和面发面的技能练熟之后，不要自我怀疑，看视频，这些都能学会。
2各种炒饭/意式烩饭/焗饭：其实非常简单，也不需要很多蔬菜和肉，难点主要在摆盘，摆得好看能媲美米其林西餐馆。
大佬级：我也不知道……这是我从未企及的高度。
希望大家都能顿顿吃饱！核心在于：耐心和自信！
需要的话我可以发图给你们看。
编辑于-04-:41
来源知乎，仅供参考
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