一份超详细的新手做菜攻略,没有变量,成功

我在新手如何做好一锅煲仔饭？送一篇超详细的攻略给你！里说过，变量越少的菜谱，就越适合新手。几乎成为了新手菜代名词的可乐鸡翅，就是因为它变量少——不用切，并且调味异常简单，你要做的就是把鸡翅处理好，然后与配料放进锅里，开火煮就行了，但是啊，该煮到什么程度？每个灶台火力不同，大火小火应该怎么判断？甚至有些人开了火，想着时间还长，玩了玩电脑/手机，灶上有锅锅里有鸡翅这回事转眼间忘得一干二净……

接下去的一个镜头，怕不是故事的主角阴沉着脸心疼地丢掉了烧焦的鸡翅然后愁眉苦脸地开始刷锅……那如何避免这样的情况发生呢？不需要设一堆闹铃，不需要你有烤箱，对厨艺的要求甚至无限接近于零，你只需要一个电饭锅，把材料一股脑儿地倒进锅胆，按下煮饭键，然后放心大胆地去玩电脑玩手机吧！

还需要什么吗？不需要了，就这么简单！常见无比的配料，再来一个电饭锅就足够，这正是电饭锅菜对新手、对懒鬼的魅力所在。

鸡翅分三个部分：

翅尖：肉少骨头多吃起来不过瘾；

翅中：最贵，但是有肉口感好，可乐鸡翅/焖鸡翅的最优解；

翅根：肉挺多的，但是靠近鸡胸部位容易柴。

一般来说翅中都是冷冻的，用前需要完全解冻，再用冷水泡上半小时，去除一些血水，挑选翅膀的时候稍微看看断面的骨头，颜色发黑表示不新鲜了。作为超市鸡翅主要提供者的肉鸡同学表示，我其实没有很大腥味，许多人觉得的“腥味”，其实是肉不新鲜的味道……

滤干水，然后在鸡翅正反面随便划上几刀，方便入味。划完鸡翅之后，顺便把姜切丝。不会切？随便剁成姜末也行，这种菜哪儿来那么多要求，对吧。

把鸡翅放进保鲜袋，1茶匙老抽，1汤匙生抽，姜丝，再放上1-2g左右的盐（看你个人口味了）。

袋口系上，隔着袋子揉搓一会儿，让调味料均匀分布。然后静置1小时，期间再揉搓2-3次。别嫌麻烦，你就当是在给它做按摩，让它放松以便更好吃…

用保鲜袋腌肉=不用脏手+不用脏碗+不用洗碗，人懒，任性！

时间到，哗啦一下倒进电饭锅胆里，再淋大概半罐左右的啤酒，喜欢吃辣的再放上几颗干辣椒（新鲜辣椒容易被煮烂）。搅拌都不用，盖上锅盖，按下煮饭键，电饭锅有要求吗？没有，电饭锅工作原理是加热加热再加热——锅内水分被烧干——温度上升——自动跳到保温模式。所以不存在煮焦、煮过头的情况。至于部分电饭锅那些什么炖排骨焖鸡翅模式，我这个买东西送的电饭锅没有，我也不会用哪些模式。记着，所有电饭锅都一样，你只需要按下煮饭键就好了。

什么牌子的啤酒好？都这么随便了，不在乎再随便一点儿——意思是你喜欢用啥牌子就用啥牌子。不过别用黑啤，味道跟普通啤酒不大一样。剩下半罐啤酒怎么办？喝掉呗，未成年可不让喝酒，交给你爸爸妈妈爷爷奶奶哥哥姐姐处理掉吧…

20-30分钟，锅开始往外冒气，这就是锅里水开了的信号。打开锅盖，稍微搅拌一下，让鸡翅入味更均匀，然后看书追剧沙发上葛优瘫玩手机玩电脑，随你。电饭锅跳到保温模式之后，就表示它做好了~

用手指抓着骨头，往两边轻轻一扯，漂亮分开的骨头和肉，它们会告诉你，这是翅中的最完美火候。

我爱吃辣，不过手边干辣椒恰好用完，就撒了点儿七味辣椒粉，也挺不错的~喏，你看，只需要洗一个菜板，一把刀和一个电饭锅胆，你就能做出这个成功率%的鸡翅。啥？想做可乐鸡翅？那就把啤酒换成可乐呗，用量差不多的，解决了火候问题，就是这么任性，就是这么随便。

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