金秋广东人爱吃的传统粤菜滋补黄鳝饭

不知不觉年的秋分到了，这一年大家经历的很多。

虽然不想“悲秋”，但总感觉今年的时间过得特别快。

宅家三个月，很多聚会取消了，跨年、拜年、电影、演唱会通通没有了。

上班受影响的也很无奈，有人换岗位了，有人转行了，有人直接失业了。

这一年，相信大部分人最深的感受，肯定是：健康最重要！

秋天爱吃黄鳝饭的广东人

我们广东人在吃食上的讲究，代代相传。

哪个季节什么日子，应该喝什么汤、吃什么食物、饮什么茶，妈妈们都会有条不紊地安排好。

这不，秋分刚到，姐姐就给你们上一盘传统著名粤菜——黄鳝饭。

黄鳝又叫鳝鱼，滑溜溜，抓不住，秋天是它们长得最肥美的时候。

黄鳝营养价值高（丰富DHA还能补脑），味道鲜美，特别适合气血不足、营养不良、想吃就吃的人。

黄鳝的吃法很多，红烧、清蒸、剁椒、爆炒，还可以做山药黄鳝汤、三鲜鳝丝。

但是说到我们老广们最喜欢、最常见的做法，肯定是黄鳝饭了，家里可以用电饭锅做姜葱黄鳝焗饭，去店里吃又可以点黄鳝煲仔饭。

需要用心制作的黄鳝饭

材料：黄鳝几条、香米、多些姜丝、葱粒，蒜或者香菜看个人口味加。

制作：

做黄鳝饭最需要耐心的步骤之一，当然是清理黄鳝了。怕上手或嫌麻烦的，可以在买的时候让档主帮你处理。

自己来的处理的话，一定要先用粗盐把黄鳝身体刷几遍，再放在水龙头下直接冲洗，这样黄鳝体表的黏液才能清除干净。

黄鳝切段、去头去内脏，再次冲洗一遍，然后用调味品腌制15-30分钟。最基础用酱油、盐、一点糖，家里配备齐全的话最好加料酒、耗油或鸡粉，更去腥，更入味。

自家做用电饭锅最方便了。按日常的量洗米、加水，然后我还会加一小撮盐和几滴花生油，按键煮饭。

等饭煮沸了，我的美的电饭锅大约是15分钟以后，就可以一次过加入腌好的黄鳝、姜丝、葱和其它。

在继续等待电饭锅叫你的时间里，还可以做一碟蒜蓉生菜，或直接焯熟生菜，点耗油。

就这样只要一个小时，一顿完美的秋天滋补餐就基本完成了！（为了仪式感，特意拿个煲仔来盛上桌）

最后提醒：黄鳝虽好，但不能一次多食，人均大概50g；并且听说黄鳝也不能跟菠菜同食，可能会腹泻。

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