妞妈带你一起做功课系列电饭煲咋挑选

我记得有一个新闻，说是一个日本老爷爷的店里只卖白米饭，卖了一辈子的米饭，但是生意却是红火的不要不要的。都要提前预定。

做好白米饭，有什么说法吗？

想要天天吃上美味的米饭，选最好的电饭煲就可以了吗？好马配好鞍，好锅配好米。

首先要选好米！

米饭好不好吃不仅仅和电饭煲有关，米本身的品质也很重要！一个优秀的电饭煲大概可以让3块一斤的米晋升一个台阶，但是绝不要妄想它能成为7块一斤的口感。

所以?，先把自家用的大米升一下级，每天都要吃饭，为什么不让你的味蕾有更好的美食体验？

现在咱们都是用电饭煲做米饭，什么样的电饭煲做饭好吃呢?

市面上从几百到上万的电饭煲到底有什么差别？

妞妈和你一起做功课！

涨涨姿势！

首先从加热原件的角度：电热板加热和IH加热。

科普一个知识：

IH（InductionHeating）——电磁感应加热技术。

电热板扒开外皮，长这样：

到目前为止，电热板式电饭煲仍占据着市场上中低档机型的半壁江山，尤其是小型电饭锅几乎都采用了这种模式?。

下面这个图是IH加热。

又分为普通IH、变频IH。

普通IH和变频IH的区别：

普通IH是额定功率。变频IH可以控制功率的输出，对温度进行更精细的控制。在需要升温的时候提升功率，在需要维持温度的时候减小功率。

让米饭接近甚至达到柴火土灶的口感。这是电饭煲一直努力的方向。

?

加热均匀度

电热板加热依靠的是导热，热源在下方的电热板，自下而上传送热量，会出现下面比上面温度高的现象。

IH是通过缠绕在内胆的线圈产生磁场，让内胆成为电阻直接自行加热，由于线圈分布在内胆上下左右各个方位，所以加热更加均匀。

?加热速度

电热板是导热加热，存在导热效率的限制，功率不如IH大；还存在热量流失，热量传递速度不如IH来得快。

结论：

当然要买IH加热的啦，最好还是变频的。

关于压力

妞妈没做功课之前，并不知道还有这个维度。

通过增加压强（最多可以达到两倍压强）提升了电饭煲内的温度，缩短了烹饪时间。一般来讲，普通IH电饭煲最短煮饭时间在27分钟左右，而压力IH可以缩短到20分钟左右。

?在口感上，米饭会因为压力变得更加粘糯。不过这个主要看个人偏好。

妞妈喜欢口感硬一些的米饭，对我而言，这个功能然并卵。

可变微压IH电饭煲是在压力IH的基础上，让压力可变，目前业内技术可以让电饭煲内压强在1.2倍和1倍之间转换。这大概是目前最近进柴火土灶的电饭煲了。

总结

几种形式的电饭煲各有优劣，下面这张图可以简单概括它们的主要优劣：

?总的来说，首选IH加热方式的电饭煲，至于要不要选择带压力功能的，就看自己的口味偏好，而附加功能就看自己的实际需要。

最后说说，最关心的

价格因素

图中，普通「IH＋压力」的电饭煲的价格跨度非常大。从1、2千到1万多！

重要原因是：这个搭配组合算是电饭煲中的中高端档次，厂家舍得在上面花费精力，增加附加功能来提升产品价值。

关于商家宣传的内胆的材质和结构噱头，姑且听听，实际对煮饭影响不没有宣传那么大。