1021回顾丨法式风味红酒羊排健康美

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法式风味——红酒羊排

需要的食材

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羊排、红酒、芦笋、土豆、酱油、米酒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、白醋、迷迭香、百里香

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第一步：酱油、米酒按照1:2的比例倒入锅中，加入姜片、葱段、蒜片熬制10—15分钟，加入盐、鸡精调味，过滤掉料头，制成的酱油汁晾凉。

第二步：芦笋焯水，捞出放入凉水中。

第三步：7成热油温，土豆丝炸制金黄酥脆。

第四步：酱油汁晾凉后，羊排放入浸泡5分钟捞出，煎至表面变色，加入蒜瓣、迷迭香，放入烤盘，喜欢五分熟，温度—度,烤制6——8分钟，喜欢全熟，温度不变，烤制8——10分钟。

第五步：半瓶红酒，加入白糖两汤匙、白醋两汤匙，搅匀熬至浓稠得可以拉线的状态即可。

第六步：装盘。你就可以蘸着红酒酱汁，搭配着芦笋来享用这道法式风味的红酒羊排了

健康美味——杂粮养生山药

需要的食材

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玉米、山药、圣女果、果醋、浓缩葡萄汁、白糖、番茄酱、苹果醋、淀粉

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第一步：玉米煮熟备用。

第二步：圣女果开水烫制，去皮。山药焯水。

第三步：果醋、浓缩葡萄汁按照1:1的比例混合，加入白糖，搅匀，小火熬化白糖，浸泡圣女。

第四步：山药块裹上淀粉，油温7成热，炸至表皮酥脆捞出，复炸一次。

第五步：番茄酱、苹果醋、白糖混合搅匀，烧开，勾芡。倒入山药翻炒，淋上明油，装盘。

不用烤箱的甜点——电饭锅蒸蛋糕

需要的食材

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鸡蛋、牛奶、面粉、柠檬、白糖、蔓越莓、葡萄干

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第一步：蛋黄蛋清分别放在两个盆内。

第二步：蛋黄淋上柠檬汁，加入白糖搅匀，再加入牛奶搅匀。

第三步：面粉过筛后加入蛋黄，继续搅匀成没有颗粒的面糊，放置一边备用。

第四步：蛋清淋上柠檬汁，分三次加入白糖打发，形成奶油状，再分三次加入蛋黄液搅拌均匀，切记不能打圈，不然蛋糕发不起来。

第五步：电饭锅预热一下，内壁抹一层油，倒入蛋糕糊，拿出锅胆震荡出蛋糕糊内的气泡。撒上蔓越莓、葡萄干。

第六步：蒸制过程总共两次按蒸煮键蒸煮2分钟，各焖20分钟。再拔电源，焖10分钟。你就可以享受这道细腻蓬松、口感香甜的电饭锅蒸蛋糕了。