电饭锅蛋糕总失败这样做成功率高,松软绵甜

蛋糕最近火了，中午的时候看朋友圈，有好多做蛋糕的，但是失败的案例也很多。今天我也跟个风做个蛋糕，用这个方法做的蛋糕，成功率高，松软绵甜不塌陷，新手也能做成功。蛋糕一直是女儿最爱吃的，以前我们吃的蛋糕一般都是直接在蛋糕店里买的，也是我太懒了，没怎么给家人做过蛋糕。这段时间是疫情的特殊时期，不能出去买，但是也不能苦了孩子啊！

蒸蛋糕

今天这个蛋糕是用蒸锅蒸出来的，这样做的蛋糕没有一点蛋腥味，比起电饭锅做的蛋糕更加容易成功，比起烤箱做的蛋糕更加的绵软香甜，好吃也不上火。这样做的蛋糕女儿也非常喜欢吃，出锅就吃了两大块，还说比买的还好吃。下面我就把它的详细做法分享给大家，喜欢的朋友可以进来学习一下。电饭锅蛋糕总失败？这样做成功率高，松软绵甜不塌陷，新手也能做。

蒸蛋糕

食材：低筋面粉、玉米油、鸡蛋、牛奶、白醋、白糖、葡萄干、蔓越莓干等

做法：

第一步：首先小碗中准备40克玉米油，（如图这样的勺子，2勺半）然后锅中加入少许的清水，把玉米油放入锅中隔水加热，水烧开后再煮3分钟即可。

第二步：接下来准备70克低筋面粉（3平勺），把它过一下筛，装入大碗中，再把加热好的玉米油倒进来（如果你用的普通面粉的话，可以再把玉米油加热一点，热油可以使面粉减少筋性），搅拌均匀，再加入55克牛奶（3平勺），搅拌均匀。备用

第三步：准备4个大一点的鸡蛋打入无水无油的盆中（蛋黄不要弄破了），然后把蛋黄分离出来，加入到刚做好的面糊里面，再把它搅拌均匀，搅拌成如图这样即可。

第四步：另准备一个大盆子，把刚才把烧热的热水倒进去，再将装蛋清的盆放进去，蛋清中加入1克盐，几滴白醋（柠檬汁也可以），55克白糖（2勺稍微少一点），用打蛋器开始打发，大概打发五六分钟左右，打发至插入一根筷子它不倒就可以了。家里如果没有打蛋器的话可以用一个矿泉水瓶制作一个，我前面的文章里有制作方法。

第五步：将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，把它翻拌均匀（注意要Z字形翻拌，不要画圈搅拌），然后再把剩下三分之二的蛋白倒进来，用同样的方法翻拌均匀。备用

第六步：另准备一个大碗，底部和边缘都刷上一层食用油，再准备一点果干撒进去（葡萄干和蔓越莓干都可以），将搅拌好的蛋糊倒进来，震几下，震出里面的大气泡，盖上耐高温的保鲜膜，然后冷水上锅蒸，水开后用中火蒸30分钟，时间到关火再焖10分钟再开盖，这样我们的蒸蛋糕就做好了，把它取出来，把边缘按压一圈，最后上面扣一个盘子，倒扣脱模即可，切成小块就可以开吃了。

蒸蛋糕

以上就是我分享的蒸蛋糕的做法，非常的蓬松，一股浓浓的蛋糕的香味，没有一点蛋腥味，松软绵甜，非常的好吃。