家常便饭电饭锅版蹄花凤爪

一直分享菜地里的收获，似乎有点太素了~~~今天就暂离菜地，来点其它的家常菜吧：）

每年体检，家庭医生都要查看一下全身上下的皮肤。开心的是，每年都得到老医生的表扬，说皮肤状态在同龄人中属Verygood：）

其实山菊除了每年一瓶脸霜，早晚洗过脸用一下，从未买过其它护肤品（常跟身边朋友开玩笑说护肤品公司赚不到我的钱：），保持皮肤健康全靠‘食补’~~~尤其喜欢富含胶原蛋白的食物。十年前减肥期间还学了一个‘白砍蹄花’，写在了减肥系列里，弄得一些看贴不仔细的厨友嚷嚷着要去买猪蹄减肥

链接：1.清爽美容不长膘的白砍蹄花

这道菜，每年夏天都要做好几次。只是做法虽然不复杂，却也是有点费时。最近就琢磨偷懒之法，用电高压锅，省时省力，效果很不错：

第一次做没拍过程图。又去买了两盒猪蹄~~~涨价不少呢（这个是去年底囤的货，最近不知道啥价），以前只要一块多，再早些年都不到一块钱：

先用清水泡几个个小时，我会加一勺醋在水里（感觉应该可以抑制细菌的生长：），然后刮洗干净。下一步我用了腌火鸡的花椒盐，就是把盐和花椒混合炒热。先把猪蹄用白酒（去腥效果比料酒好）抹匀，再抹上花椒盐：）

用食品袋包好，放冰箱里腌~~~按照自家的口味吧，口重比如我家的腌三天，淡的可以自己斟酌减少腌制时间：）

腌好洗去多余的盐分，电高压锅底垫一层洋葱片和姜片，再放个葱结在上面。不用放水，倒入一杯料酒或啤酒（量杯哦）：

第一次做时我只设置了30分钟，熟了，只是还不够脱骨。所以这次就30分钟煮了两次~~~因为懒得去琢磨手动设置增加时间，就重复按最多30分钟的煮肉键~~~开盖夹了一半浸入冰水，这一半是老爷的，他不喜欢冷吃。椒盐腌得很入味，没焯水也没什么腥味，以前是一点都不碰的老爷居然一次啃一个：）

冰水浸半小时左右，捞出来纸巾擦干，改刀成小块，放入容器，倒入加了蒜盐，蒜蓉，糖的泡菜水，再切几片柠檬泡进去，盖好放入冰箱，泡几个小时就可以吃了：）

高压锅压出了大部分的油脂（再说现在也不像十年前减肥时对卡路里斤斤计较啦：），冰水浸过，口感非常爽脆：）

来个特写~~~点缀的绿色红色都是地里的出产：）

第一次的猪蹄，冰水浸过后就这么吃了（椒盐味很不错：）。第二次浸泡菜水，是因为正好吃完了泡菜凤爪，一碗汤还在~~~来看看我也经常做的泡菜凤爪：

链接：DIY：泡菜风爪+牛肉酱应用

沃尔玛的鸡爪质量很不错，我看见就买~~~四年前的帖子里有食材图片，好像没涨价呢：）

鸡爪也是先泡一到两个小时（加醋），然后剪指甲洗干净，冷水下锅。水快开时有浮沫出来，用勺子撇去，加两勺料酒，转小火煮20分钟（葱姜都是地里的：）

捞出来浸冰水，半小时后再捞出来擦干水分，菜刀剁成两截，更容易入味：

再倒入调好味道的泡菜水（前面给出的链接里有细节），入冰箱过夜就可以享用了：）

没有泡菜水就做自己喜欢的调料~~~糖醋，麻辣，自家人喜欢的都行：）

这一盆是去年夏天的，摘了地里的辣椒，切好加蒜蓉，干辣椒面，芝麻：

烧点热油泼一下，再加酱油醋糖，还有花椒油，放入处理好的鸡爪拌匀，入冰箱入味几个小时就可以啦：）

老爷比较喜欢吃椒盐鸡腿。以前都是一大盒腌好后分几份冻起来，想吃的时候解冻煮一下~~~看链接：简易椒盐里脊+盐水鸡

现在也偷懒，直接放锅里，鸡腿只需要20分钟就够了，下面垫的洋葱水分很多，加上鸡汁，是很鲜的高汤，可以用来下面条或煮豆腐等：）

当然还有更偷懒的~~~就是空气炸锅版，腌制的口味也可以自己把握：）

链接：简易炸鸡腿

顺便上个烤梅头肉：

链接：快手烤猪肉，上班带饭香

上周末又做了一锅牛肉干，刚磨的花椒粉，太香了：）

链接：山寨版牛肉干

还有一些零散的照片~~~杏鲍菇芦笋炒肉片：

杏鲍菇真是好吃，每次去东方店都会买：）

中国花菜炒火腿肉：）

佛手瓜炒肉片：链接：佛手瓜的家常做法

每次做牛肉干，都会把没筋的部分切一块冻起来，炒肉片用。加了淀粉腌制的，热锅冷油下肉片，过几秒钟再翻动，熟铁锅也不粘：）

朋友家的冬瓜，红烧了一下，起锅前铺入腌拌好的鸡胸肉盖上再闷两分钟，肉很嫩：）

链接：鸡胸肉的几款做法

老爷种的抗癌菜，春天里掐了又发，现在地里的叶子菜就是它啦：）

再来一盘：）

链接：炒青菜的小窍门

生菜跟莴笋一样，忙着开花结果，很快就没得吃啦：）

链接：油麦菜+生菜沙拉

菜叶子炒剩饭：）

链接：花样炒剩饭

萝卜骨头汤：）

链接：腌笃鲜+萝卜骨头汤

最后晒一个丰盛的早餐：）

小铸铁锅煎的蛋真好吃：）

链接：新进煎蛋方便的小锅

新开的粉色朱顶红：）

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