零难度的电饭锅百变菜谱真香

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前两天出了速食清单后，看到一位朋友转发说：

深有同感的同时我也在想，除了速食还能做些什么，是简单快手又能填饱肚子的？

我打开手机里收藏的菜谱，翻啊翻，在看到“一颗番茄饭”的时候顿悟，饭菜一锅出说的不就是它？最简单的焖饭，只要淘米，无脑倒入冰箱里的存粮菜肉和调料，然后按下煮饭键等着它跳起来就是了。至于刀工、火候是啥？不需要知道，这些超纲了。

我搜罗了好几个亲测好吃的菜谱，配上我的下厨经验，一起送给你??

不过在说菜谱之前，我想先给大家介绍一些做电饭锅焖饭的基本公式和小技巧。学会了这些，不仅可以让饭的美味程度上一个台阶，更可以根据冰箱里现有的食材，举一反三地DIY出你的独家焖饭，而不受菜谱和没有材料所限。

01饭里适合加什么菜？一锅饭一焖就是40分钟起，加热时间很长，所以放的菜也要耐热。绿叶菜，比如生菜、菠菜、油菜等等都不适合放进去，不然全都褪了色、软塌塌的，蒸成“老头乐”了。那有什么菜耐热呢？菌菇类、根茎类、粗粮类都是好选择。各种蘑菇天生自带浓郁香气，南瓜、土豆蒸完软糯香甜，和米饭配得很。给你一些参考：那绿叶菜是完全不能放了吗？也不是。你可以趁着焖饭的功夫把它们过水焯熟，离饭熟还有5分钟的时候，再把菜加进去。减少了加热时间，颜色、口感就不会大打折扣了。02肉类记得提前腌制和炒菜一样，焖饭里的肉类也要提前腌制才入味、不腥膻。分享两个腌肉的小配方。以去腥为主，适合鸡肉，口味清淡的腌料，用料和比例为：以入味为主，适合猪肉、牛肉，酱香味浓的腌料，用料和比例为：为了让肉更嫩滑，可以在腌制的时候加适量淀粉和食用油进去。03蒸饭水量要适当减少因为焖饭额外加入的其他蔬菜会出汤，所以要少放水，不然蒸出来又湿又软，吃着感觉人都蔫了。具体要减少多少水，和你放的食材能出多少水有关。给大家一个参考：假如平时蒸正常米饭放的水量大约是米上1cm（大约食指指节那么多），那么一般焖饭只要放米上0.5cm、半个指节那么多的水就够了。如果你在饭中加入了新鲜蘑菇、番茄、茄子这种出水特~别~多~的蔬菜，那甚至可以试试水量和米饭持平，饭与水1：1的比例。P.S.用不同的锅蒸饭，因为其锁水程度不同，需要的水量也不相同。所以为了做出完美的焖饭，也需要大家亲自实践，在尝试中稍加摸索。04记得放油我看了好几个菜谱，在往电饭锅里放米之前都写了一个步骤：给电饭锅内胆抹一层猪油，做出来的焖饭更香。我知道说到这有的同学一想家里没猪油，准备小手往右一划，退出这篇文章了……别急，我家也没有，猪油不是必选项。我只是想说，不论你家是花生油、植物油还是什么油，淘完米、放完水，都记得放1~2勺进去。如果你更想打发时间精益求精，在把菜、肉倒在米上之前，可以过油炒一下（后文也会给大家1个先炒再蒸的菜谱参考）。高温和油脂会激发出食材的香气，尤其像洋葱、土豆、胡萝卜，煸炒到表面略显金黄，那和直接放到饭里蒸就是95分和61分的差别。▲提前炒过的菜自带油脂米里就不必额外放油了05食材码放顺序：香的、油的放在上面像腊肠、香菇、番茄这些食材，或本身带有油脂，或自身味道浓烈，为了让整锅饭和其他吸味道的菜都能沾上光，记得把它们放在所有食材的最上方。06酱油是焖饭的好朋友电饭锅焖饭因为没有炒糊了之类的问题，所以很难做得难吃。但如果不参考菜谱，要想把它做得有滋有味，记得在往米里加水之后、放入食材之前，先往饭里加入酱油并搅拌均匀（不搅匀不仅味道打折扣，还有糊锅的风险），这是最家常又鲜香的调味料了。家里调料齐全的话，最好生抽、老抽都加：以生抽为主，提味；老抽少许，上色。别小看了老抽上色的功能，要知道看着就寡淡的饭，脑子也会先入为主有寡淡的印象，吃之前心情就down了三分。另外，在酱油的基础上再额外加一勺蚝油，出锅时放一勺香油，那就更香了。如果吃腻了酱油，或者想要更丰富的味道，可以减少酱油，添加其他的酱料，比如黑椒汁、老干妈、香菇酱等等。不过这种带有鲜明味道的调料，一次额外加一种就好。P.S.酱油请适！量！添！加！如果你把握不好，总量就先放1.5瓷勺进去（一人量的饭），出锅尝了觉得不咸，再另加也差别不大。如果万一做咸了，一锅饭就都毁了……07如何做出香脆的锅巴如果你用的是最普通的、只有一个煮饭键的电饭锅，那么在煮饭键第一次跳起来的时候，打开锅盖，沿着锅边淋一圈油进去。然后盖上锅盖，按下煮饭键，等它再跳起来就能得到一层香香脆脆、闪着金光的完美锅巴了！▲用之前做石锅拌饭的图代替说明下淋油的动作都是一样的如果你用的是智能定时的电饭锅，同样在饭熟之后淋油进去，再蒸3~5分钟即可。01土豆火腿肠焖饭（2~3人份）来源：App

懒饭这大概是最简单的焖饭了。没啥食材要求，也不讲刀工，但因为有老干妈的加持，所以美味程度毫不逊色。软糯的土豆、浓香的米饭，不留神就豪吃了三大碗。做法：1.大米淘洗干净，加入等量的水。2.胡萝卜、土豆、火腿肠切丁，倒入饭里。3.倒入除香油外的全部调料，搅拌均匀，然后开始煮饭。4.饭熟后倒入香油，撒上葱花，拌匀，吃！02一颗番茄饭（1~2人份）来源：微博

大胃爱丽丝网红的一颗番茄饭的食谱大家都跟着做过了吗？酸甜可口的番茄给整锅饭奠定了开胃的基调，而且和什么菜都特别搭。如果冰箱里有太多做菜剩下的零碎边角料，不如就做一次番茄饭消灭它们吧！做法：1.大米淘洗干净，加入和米持平或稍多一点点的水。2.番茄顶部划个十字，其他蔬菜和腊肠全切成小丁。3.讲究一点的，把腊肠、蔬菜分别过油煸炒一下，更香；偷懒的话，装作没看到这条，直接跳到下一步。4.米里放入全部调料，搅拌均匀。5.把番茄放到电饭锅中央，其他食材摆在周围，开始煮饭。6.米饭蒸熟后，打入一个生鸡蛋，盖上盖子再用余温焖十分钟。如果你家有马苏里拉奶酪，现在也撒进去。7.开盖，撕掉番茄外皮，撒一把小香葱，如果有再加入一颗咸蛋黄、适量海苔碎，拌匀，吃！P.S.也许你家有N种食材，但记住每种只要放一点点即可，不然你可能会得到一锅3天才能吃完的巨人份焖饭……03窝蛋牛肉饭（1~2人份）来源：

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