电饭煲面包教程直接揉面就错了,多做一步,

面包的教程我分享了不少，我一直分享“三低（低糖低油低盐）”美食，所以我分享的面包配方也都属于低糖低油型甚至无糖无油型。

我做面包喜欢采用液种法，多这一步并不麻烦，头天搅拌搅拌放入冰箱即可，这样做出来的面包非常松软，并且香气足。

经常有朋友看到面包后也想做，可苦于没有烤箱，没有面包机，有烤箱有面包机做起面包来当然会更容易，但没有这些工具其实依然可以做面包滴。

叶子今天就来分享如何用电饭煲做面包，以及如何手工揉面，并且能快速揉成手套膜的方法。

详细步骤我们来一步一步操作吧......

液种材料：高筋面粉克、牛奶克、酵母1克

其他材料：高筋面粉克、鸡蛋一个（蛋液约50克，40克揉面、10克刷表面）、牛奶克、细砂糖30克、葡萄干10克、蔓越莓干10克、酵母3克、盐1克

1、将食材表中“液种材料”混合搅拌均匀。

2、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时左右，能看到产生很多蜂窝状的状态。

3、先将酵母用牛奶化开，然后加入细砂糖、高筋面粉、40克蛋液、做好的液种、盐，混合揉成光滑的面团。

4、盖上盖子醒面15分钟左右。

5、然后就是手工揉面快速出手套膜的过程了：将面团放在硅胶垫上，像洗衣服一样用力搓，搓到头后，再将面团竖过来接着搓，如此反复。

这一步有点累，需要用力不断搓，大约持续5-8分钟。

6、然后抓起一端用力摔打下去，反复摔打，这一步再持续几分钟。

7、我手工揉面基本都会在10分钟左右出手套膜，因为没加黄油，这个手套膜不是特别透明，如果揉到扩展后再加点黄油揉，会揉出很漂亮的手套膜，比面包机揉面的效果还好。

只是这一步比较累，就当减肥了，哈哈，如果手劲力量不足的亲们就需要延长时间多揉一会。

8、再次揉匀后包上保鲜膜，发酵至原来的2.5倍大小。

手指沾点面粉戳一个洞，不回缩不反弹的状态便是发酵合适的状态。

9、我今天整形成辫子面包一样的形状的，所以将面团分成了三条，表面均匀按上切碎的葡萄干和蔓越莓干。

10、像编辫子一样编起来。

11、电饭锅里刷上少许油防粘，然后盘成一圈放入电饭煲里，表面刷上蛋液。

12、二次发酵到表面鼓鼓的状态。

13、启动电饭煲的“蛋糕”功能。

14、完成。

一、我做的成品外表不是很理想，因为第一次用电饭煲不太掌握电饭煲的特性，中途开盖看了好几次，表面掉落了一些水蒸气，影响了表面的美观，但是口感很不错；

二、葡萄干和蔓越莓干要注意底部不要漏出来，完全包裹住比较好，我的面包底部的葡萄干有点糊；

三、这个编辫子的整形，加上里面加了果干，做出来的拉丝效果不是很理想，因为没法拉出完整的一条，都是弯曲的，如果喜欢拉丝效果好一些，亲们可以做别的造型，比如玫瑰花卷；

四、最后说个特别重要的，就是每家电饭煲性能不同，一定要根据自家电饭煲的特性来做，烤到熟透，达到最好的理想状态，这就需要根据自家的电饭煲来总结经验，没有“蛋糕”功能采用别的相似功能键，如果按的是煮饭键比较容易跳开的，需要过一会后重按，中途尽量减少揭开锅盖，如果自家电饭煲不易烤熟的就建议做得薄一些，总之需要根据自家电饭煲的特性来把面包烤熟。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。

不求爆款，不追热点，不打造网红，只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分，

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