广式煲仔饭怎么做才好吃教你广式煲仔饭的正

煲仔饭是广东一道非常有特色的传统美食，光是腊肠煲仔饭，腊肠透着香甜，白米饭沾满了酱汁的味道，鲜甜可口。但是想要做出一碗口齿留香、回味无穷的广式煲仔饭，还是有技巧的，下面就来看看怎么做吧

所需食材

青菜腊肠丝苗米葱花鸡蛋食用油料酒蚝油白糖食盐生抽清水

做法步骤

1、准备一杯丝苗米倒入碗里泡30分钟。两颗青菜洗净，两根腊肠切片，再切点葱花

我们在家如果想要制作美味好吃的煲仔饭，推荐大家使用丝苗米或者油粘米这两种大米

2、调酱汁：两勺生抽，半勺蚝油，少许料酒，少许白糖，少量水，然后搅匀

3、把泡好的米倒入砂锅，加水，水比米高半节指头，加点油

选择砂锅煮米会更好。砂锅煮的米饭和电饭锅煮的米饭，最大区别就在于口感。电饭锅煮的米饭难免会有些粘，砂锅煮的米饭就粒粒分明，油润饱满

4、盖上盖子，开中火，煮饭。米饭快干水时，把腊肠摆入。盖上盖子，小火加热1分钟。关火，焖5分钟

5、焖好后，用油壶沿着锅边淋一圈油，这样可以出脆锅巴。再打入鸡蛋。盖上盖子，小火加热2分钟

6、再淋入调好的酱汁（适量即可，不用淋完），再小火加热1分钟，关火，焖5分钟再开盖

7、起锅烧水，水烧开，加入适量油、盐，倒入青菜烫变色捞出备用

煲仔饭煮好后，放上青菜，撒上葱花就行了。一份香喷喷的广式腊肠煲仔饭就完成了

注意事项

1、注意火候，最好用加热一会儿，焖一会儿的方式，这样避免饭夹生又糊底的情况

2、以上时间，仅做为这个小砂锅份量的加热时间参考

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