营养和美味,都在这道豌豆春笋饭春季限定

豌豆和春笋都是春季不可错过的鲜味，与咸肉腊肠一起煮，口感丰富，鲜上加鲜，这道豌豆春笋饭采结合了上海菜饭和广式煲仔饭的做法，连吃三大碗仍意犹未尽。

By余小西的记食簿

用料

春笋根豌豆50克咸肉0g广式腊肠1根大米杯

做法步骤

1、1，杯米饭（量杯是ml），用水浸泡30分钟；，春笋剥皮，把较老的根部切出；

、咸肉、春笋、豌豆冷水下锅，焯水3分钟；

3、将咸肉，腊肠，春笋切成丁；

4、砂锅底和砂锅壁刷一层薄油，将浸泡好的米铺在上过底部。（涂一层薄油，可以结成金灿灿的锅巴）

5、锅下少许油，先加入咸肉和腊肠丁炒香，煸出油脂，再下入春笋丁和豌豆丁翻炒1分钟；

6、将炒好的料头铺在米上，加水没过米粒，但不要淹没料头。（因为米饭已经提前泡过，所以不需要太多水，如果米饭没有提前浸泡的话，水需要多加一些）

7、中火煮至米饭冒泡，调小火再焖15分钟，表面的米饭没有白芯即煮熟。（也可以倒入电饭锅里，按煮饭键煮熟）

8、调一碗煲仔饭的料汁：蒸鱼豉油勺，蚝油1勺，芝麻油1勺，清水勺，白勺糖1茶匙，搅拌均匀后，淋在米饭里，搅拌均匀，再煮3分钟，蒸干水气。

9、撒上葱花出锅。

小贴士

料头提前炒过会更香。如果没时间，也可以把所有食材都倒入电饭锅里，按煮饭键煮熟。

春笋的营养功效

1.化痰止咳

对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

.消食

春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

3.补血益气

适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

4.明目

春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。

5.健脾

春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

6.养颜护肤

春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

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