此处要广东人秋风起,吃腊味,没有腊味饭

广东的秋天虽然短暂且不易察觉，但“秋风起，吃腊味”却是吃货们每年雷打不动的坚持。秋风送爽的时刻，各式腊味新鲜上市，不仅能在店铺里觅得，偶尔一抬头，不知道哪家的阳台上，正挂着新鲜腌制的腊肠、腊肉，迎着干燥猛烈的阳光，晒出丝丝甘香。此时此刻，五脏庙翻滚着，贪婪地想尝一口金秋的专属美味——腊味。

对于广东人来说，没有腊味的秋冬天，是不完整的，总觉得少了点什么。而一份美味的腊味，最佳搭配就是一碗白米饭，油脂丰腴的腊味就着白饭，每一口都深感满足。而深受广东人喜爱的，自然是广式腊味。

广式腊味尤以广式腊肠最为出名，咸中带甜的味道兼有淡淡的酒香，早已享誉海内外。而广式腊味，你又知多少呢？

广式腊味大致能够分为两类，红腊和白腊。红腊因为在腌制的过程中加入了酱油，腊肠的颜色偏红，因此叫红腊；白腊在腌制的时候不添加酱油，讲究原汁原味，多呈现食材原有的颜色，因此叫白腊。若以地区为划分，珠三角地区多食用红腊，多为腊肠、腊肉，而粤北地区则喜欢白腊，多为腊鸭、腊鱼等。

区别于湘式腊肉的烟熏咸香，以及川式腊肉的香麻，广式腊味最大的特色就是“甜”和“润”，口感咸甜，油脂满溢，无论是炒制还是蒸制，都别具风味。再者，广式腊味在腌制的时候会加入酒，有讲究的家庭甚至会加入玫瑰露酒，吃起来时便会有一股淡淡的酒香，余味无穷。

在腊味众多的吃法中，腊味饭是最经典也是最受欢迎的一种。腊肠、腊肉切片，搭配甘香的丝苗米，无论是蒸煮或是煲制，都让人食指大动。而在秋冬季节最勾人味蕾的，就是一锅热腾腾的腊味煲仔饭，哪怕要冒着寒风排队，也阻挡不了广东人落街吃一碗腊味煲仔饭。

懒人版腊味饭，在家也能轻松做。

若想在家也能品尝美味的腊味饭，小编推荐大家一个非常方便的方法，快点拿小本本记下。

准备好食材：腊肉、腊肠，喜欢吃咸蛋的可以多加一个咸蛋。

做法：

1、将腊肉、腊肠洗净切片，咸蛋洗净外壳；

2、洗好米，放进电饭锅，加入适量水，如果喜欢吃锅巴，有点煲仔饭的感觉，可以放少一点水哦；

3、将腊肉、腊肠均匀铺在饭面，再放上咸蛋；

4、最后按下煮饭键，饭熟了就可以开吃啦~超方便的。

当然，如果没那么讲究的，将食材全部处理好后一股脑放进电饭锅里，顺便加个番茄进去，就成了火爆网络的网红饭了，味道也是不错的。

华辉美食人觉得，不管是自己做还是出去吃，腊味饭都是每位广东人心头最挥之不去的美味挂念，一口腊味入肚，犹如寻回地道广式味，冷风呼呼的天，也觉得温暖如春。

在寒冷冬天来临之际，华辉拉肠也贴心推出了咸蛋腊味饭搭配无花果南北杏猪肺汤，给你暖暖的好贴心。趁着这最佳时节，赶紧来品尝一口让人垂涎欲滴的腊味饭吧。

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