电饭锅做蛋糕

平时比较喜欢吃蛋糕，不用出去买，自己在家就可以做了，今天给大家分享一款电饭锅做海绵蛋糕的方法。

材料:

低筋面粉克，鸡蛋4个，牛奶40克，玉米油30克，细砂糖60克，柠檬汁几滴。

做法:

1、鸡蛋打到一个大一些的无油无水的盆中，挤入几滴柠檬汁，一次性加入白糖，打蛋器中速打到蛋糊颜色发白，有点像奶油的状态，提起蛋抽，蛋糊滴落有明显纹路。

2、将面粉一次性筛入蛋糊中（做的时候面粉没有过筛，多拌一会，拌匀，不要有颗粒），用橡皮刮刀上下翻拌均匀，不是画圈，避免消泡，拌到没有干粉就可以了。

3、玉米油和牛奶混合，再加一点面糊，搅合一下，让它变成乳化的状态。

4、将搅好的混合液分三次加入到面糊中，每次加进去都要搅拌（还是上下搅拌）均匀再加。

5、将拌好的面糊倒入预热好的电饭锅中，电饭锅稍微震动一下，去掉空气，盖好盖子，启动电饭锅的蛋糕模式（没有蛋糕模式，可以使用普通蒸饭模式），按键启动。

6、大约40分钟就好了，蛋糕蒸好后，先不要打开电饭锅，过3-5分钟再打开锅，将蛋糕倒扣脱出，非常完美！

说明:

细砂糖起到蛋糕固型作用，根据自己口味放糖，范围60--90克，糖太少蛋糕后期容易回缩；

油可以使用玉米油，也可以是大豆油啊，葵花籽油啊，色拉油啊，橄榄油等无色无味的油。花生油就不要用了，很腻的；

柠檬汁可以减少蛋腥味，也可以帮助蛋白稳定，也可以加白醋代替；

做之前最好把锅热一下。

做的时候在上面洒了些面包糠，结果吃起来感觉口味有点干，不太好！