宝宝辅食电饭锅版蒸蛋糕的做法

来自黄妈

电饭锅版蒸蛋糕参考年龄：12个月+小小的电饭锅就能做出美味的戚风蛋糕。而且口感非常松软，即使宝宝的咀嚼能力还不是很好，也能尝试添加！

主料

鸡蛋4个　　糖粉60克

食用油55克　　配方奶65毫升

低筋面粉克　　

做法步骤

1.首先我们准备好需要的食材（大约可以做一个6寸的蛋糕）

2.取4个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离。

3.蛋黄中加入55克油和65毫升冲调好的配方奶，搅拌均匀后，筛入克低筋面粉，搅拌至无明显的面粉颗粒，放置一旁待用。

PS：配方奶冲调后要放凉再使用。

4.开始打发蛋清，将60克白糖分3次倒入蛋清中。第一次倒入后打发至粗眼鱼泡状，第二次倒入后打发至湿性发泡，第三次倒入后打发至提起打蛋器时，蛋清糊有小尖峰即可。

PS：第一次打发前先加入两滴白醋或柠檬汁，有利于蛋清打发。没有打蛋器的妈妈，建议去网上买一个，差不多20元一个，平时做一些小蛋糕之类的辅食经常要用到的。

5.接下来我们将蛋清和蛋黄混合，这一步有点绕，妈妈们可要仔细看哦。先把三分之一蛋清糊倒入蛋黄糊中，上下切拌均匀后再全部倒入倒蛋清糊中，继续用上下切拌的方式拌匀。

PS：妈妈们记住一定要上下切拌哟！不能来回画圈，不然容易消泡，做出来的蛋糕就不蓬松啦~！

6.电饭锅内胆擦拭干净，均匀的刷上一层薄薄的油，然后倒入切拌好的蛋糊，轻轻震出气泡。

7.将内胆放入电饭锅中，按下平时煮饭的键就可以了

PS：每个电饭锅的时间可能有差异，大概40-50分钟，妈妈们可以设置一个小闹钟哈~！

8.等到电饭锅煮饭完成后，显示保温时，我们用一块干净的湿毛巾盖在出气孔上，焖20分钟。

9.焖好后，取出内胆，倒扣在盘子上。

PS:因为蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差。如果不倒扣的话，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感。所以我们要采用倒扣冷却的方法哦

10.冷却好后切块就可以吃啦~！

小贴士

1添加の小要领

●这个蛋糕的口感是非常松软的，即使宝宝的咀嚼能力还不是很好，也能尝试添加，但给1岁宝宝添加时，最好由妈妈一点点地撕下来给宝宝吃，以免宝宝一大口一大口的往嘴巴里塞（实在太好吃了）而导致噎住。

●今天的食材方子做出来的蛋糕大约有6寸大小，所以别看糖粉有60克，其实按照宝宝的食量来看，摄入量并不多。这个糖粉是不能减少的，否则蛋清就会打发不了。

为了确保妈妈们能够零失败的做出这款电饭锅版的戚风蛋糕，在文章底部总结了几条制作要领，大家细细阅读下。

1-为了确保成功率，最好按照这个食材配方来做，鸡蛋4个、糖粉60克、食用油55克、配方奶65毫升（冷却）、低筋面粉克。

2-打发蛋清时一定要用电动打蛋器，另外，60克白糖分3次加入蛋清中，第一次倒入后打发至粗眼鱼泡状，第二次倒入后打发至湿性发泡，第三次倒入后打发至提起打蛋器时，蛋清糊有小尖峰即可。

3-涉及到蛋清的拌匀方式，都要用上下切拌的方式拌匀，否则容易消泡，不成形。

4-蒸的时间就和平时煮饭一样，但蒸好后要马上用湿毛巾将电饭锅的出气孔捂住，焖20分钟。

5-焖好之后要将内胆取出，倒扣放凉，然后就是坐等满屋飘香的节奏了。

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