银耳汤怎么煮才好喝最详细的方法,让你煮出

银耳汤也叫银耳羹，这个谁都会做，但不是谁都做得好，之所以谁都会做，那是做法太简单，之所以大部分的人都做不好，那是在方法上做错了，那如何才能做出高品质的银耳汤来呢？

一般三口之家的家庭一次有半朵干银耳就足够了，半朵干银耳泡发后最少会比泡发前膨胀3倍的大小，我们煮的银耳汤尽量不过夜，所以一次不要煮太多，正常的情况3个人最多半朵，5个人最多1朵就完全足够。

在煮银耳汤之前必须把银耳泡软，才更容易煮出胶质。一般品质较好的银耳用温水来浸泡，只需30分钟左右就可以，凉白开浸泡需要2个小时左右。如果品质更次的银耳在浸泡的时间上要更久一些。

用开水来泡是更节省时间，但是不建议用开水来泡，因为用开水泡的速度是加快了，同时营养流失的速度也同样的加快了，其次就是会影响到银耳的口感，所以用开水来泡速度是加快了，但失去的会更多。

银耳泡软后把比较硬的蒂部撕去不要，然后把银耳撕成小朵，这样泡发工作就好了。有人在泡水的时候会加小苏打进去，以加速银耳的泡发时间，在这里我是不建议这样的做法，多的我就不说了，你只要知道违反自然规律的方法都不是最好的方法。

一般春秋天加枸杞，冬天加红枣最合时宜。有些食材是不需要泡水的，比如莲子你泡水的时间不足够长，泡水后的效果反而不好，而且现在的莲子都很好煮，正常的时间都可以很粉糯。

像百合和桂圆肉这样的食材完全不需要泡水，因为这种类型的食材泡水和不泡水几乎是没有区别。枸杞更是不可以泡水，枸杞富含花青素，你一泡水表皮上的花青素都融到水里去，那就浪费了，而且枸杞不宜久煮，一般在出锅前3-5分钟下锅最合适。

电压力锅版银耳汤的做法：

把泡发好的银耳和你要搭配的市场全部倒进电压力锅内，加入7到9碗水，适合自己口感甜度的冰糖进去，然后压制70分钟，时间到了以后按保温键，第二天起来就可以吃了。这样炖出来的银耳汤差不多有一半的银耳都已经融化了，会非常的粘滑，特别的好吃，只有银耳在非常融化的状态下，才更利于人体的吸收和消化。

电饭煲版银耳汤的做法：

把所有的食材倒进电饭锅内，加足水后按煮粥键，煮好后如果喜欢很黏稠的就继续再按一次煮粥键，这样煮出来的银耳汤就非常的黏稠好喝了。晚上睡觉前把所有的食材倒进电饭锅内，加足水后按煮粥键，煮好后按保温键焖一晚上，第二天起床后就有非常好吃的银耳汤喝了。或者是早上开始煮，晚上回家喝。

砂锅版银耳汤的做法：把所有的食材倒进砂锅锅内，加入足够的水量，大火烧开后转小火煲2个小时，加入冰糖后关火再焖半个小时即可。

懒人版的银耳汤的做法：

不想太麻烦，想快速并要煮出来的银耳汤黏稠也是有办法的。晚上睡觉前把银耳撕成小朵后放入开水瓶中，加入开水后把盖子盖上，让银耳在瓶中焖一个晚上，第二天到锅里加上冰糖煮20分钟左右就有黏稠的银耳汤吃了。

孕妇也是可以喝的，银耳汤是一种非常营养的美食，但是不能把银耳汤当作正餐来食用，只能当作一种辅助性的食物，并且不要空腹食用，可以说银耳汤是一种老少皆宜的食物。孕妇和小朋友吃有2点要注意，一是把莲子芯去除干净，二是冰糖少放些，因为这两样都偏寒性。

目前在我国有三种莲子，分别是江西白莲子、福建红莲子、湖南磨皮莲子三种，其中白莲子是口感最好，价格也是最贵的，所以用白莲子和银耳搭配是最佳的选择。我们在选购银耳的时候，不管购买哪种，首先要看其颜色，正常的银耳都是黄黄的颜色，那种白白的并且带着一点酸酸的异味的一般都是熏过硫磺的。

目前在我国有2种银耳，一种是普通大朵的银耳，一种是很紧实小朵的丑耳。大朵的是用水泡发加工后晒干的银耳，就是我们最常见的银耳，相对来说小朵的丑耳营养价值相对更高。

一般煮好后的银耳汤在常温下20个小时后就开始变质，所以我们在煮银耳汤的时候一次不要煮太多，煮一天之内能吃完的量，超过一天的银耳汤我建议就不要再食用了

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