家里只剩一个电饭锅,照旧能做一桌菜美食

教大家做菜，后台收到最多的留言就是：没有烤箱、没有不粘锅、没有微波炉、没有空气炸锅、没有……怎么办？那，电饭煲总有吧！今天就给大家奉上，人人都能上手的电饭煲万能宝典。不管是宿舍党，还是打工人，开始做饭买的第一个锅具，肯定是电饭煲。电饭煲家家都有、天天要用，依然有很多隐藏功能没被发现，堪称厨房里的扫地僧。煮蒸只是基本操作，边煮饭边蒸菜，省时省力！不论煲汤、煲糖水还是煲粥，通通一键搞定。它还是料理肉类的扛把子，自个就能把肉焖得软嫩入味，翘脚等吃就行。隐藏的烘烤功能，烤个软绵绵的蛋糕很方便，没有烤箱的人终于也配搞烘焙！更令人意想不到的是，高级餐厅的水浴牛排，电饭煲的保温模式就能做到。电饭煲的工作原理，就是利用发热板对内锅进行加热，从而煮熟食物。与其他厨具相比，它是个不急不躁的慢性子，慢工出细活。可以定时、恒温加热；有不粘涂层，不看火也不会煮焦、扑锅；无明火，少油烟，更健康。关键是，一键式傻瓜操作，厨房小白也能做出一桌大菜，搞定一日三餐！下面，给大伙安排了12个电饭煲菜谱示范。涵盖煲、蒸、焖、焗、烤、温，6大烹饪需求，用的都是家常食材，学会就能举一反三。01主营业务：花式煲，同步蒸1）蒸菜电饭煲煮饭，就不用我说了吧。精明的广东妈妈们煮饭时，还会顺手在饭上蒸个腊肠、肉饼啥的，完美。若是额外配个蒸架，可以做的花样就更多，肉菜主食一锅出不是梦。竹荪红枣蒸鸡鸡腿肉g干竹荪10g红枣4个白胡椒1小勺姜丝适量柱候酱2小勺糖1小勺淀粉适量比如这道竹荪红枣蒸鸡，只消食材预处理：干竹荪泡一泡后，切小段打底，铺上腌好的小块鸡腿肉，再放几粒红枣点缀。等饭煮至收水的状态（离饭熟约剩余20分钟），就可下锅蒸。垫底的竹荪吸收了肉汁，饱满有味；鸡肉沾染上竹荪的鲜甜，嫩滑又解腻。蒸出来的原汁，也绝不放过，舀一勺拌饭，微甜与咸香交织，扒拉几下，一碗饭就见底了。简单一顿操作，吃得丰富美味、营养均衡。2）煲汤广东人钟爱的靓汤，也是电饭煲的拿手好戏，还不必担心汤水溢出，不要太省心哦。煲汤的难度系数极低，做法就三步，绝对是厨房小白的必学技能：1处理好食材；2放入水中煲煮1-2个小时；3关火，调味。广东人煲汤在食材搭配上，讲究春祛湿、夏清火、秋润燥、冬滋补。鸡脚花生煲熟木瓜g鸡脚+1个熟木瓜+50g花生+个陈皮+盐+冷水适量鸡脚的胶原蛋白丰富，木瓜清香甜滑，花生性平味甘，三者搭一块儿，就是一道经典的滋补养颜汤。虽然胶原蛋白不能靠食补，但一碗润润的汤水下肚，心情好了，人自然就美了嘛~鸡爪焯水2分钟再过冷水，干花生提前浸泡4-6小时更易煮软。木瓜记得在最后10-20分钟再加入，否则会烂成一锅。3）煲糖水能煲汤的电饭煲，当然就能煲糖水，依然是那个熟悉的操作，傻瓜式一键搞定。最近的天气让人干到流鼻血，喝上一碗润润的糖水，比开加湿器都强。五白羹鲜百合2个（g）山药2段（g）鲜银耳半个（50g）宣莲3大勺（50g）椰子肉g（半个）椰子水1份冰糖3大勺清水1.5L秋天多吃白色食物，可润肺、降燥、养胃。我这道五白羹，是百合+莲子+银耳+山药+椰子的组合，嫌白色太素，又添了木瓜和桂花酱。百合润肺清心、莲子补肾健脾、银耳润肠养颜、山药健脾开胃、椰子补气生津，都是些温养身体的食物。没有固定搭配公式，也可换成其他白色食物~食材洗净切一切，一次性丢进电饭锅里，按煮粥模式煮30分钟，等吃就行。4）煲粥还有电饭煲煲粥大法，提前一晚预约，美美睡上一觉，第二早醒来坐享其成，超落胃啊！南瓜杂粮粥小米80g南瓜g板栗肉80g红腰豆30g燕麦米50g糯米50g糖适量只会煲白粥就太寡淡了，试试这道南瓜杂粮粥，南瓜面甜，板栗醇香，杂粮绵软，口感营养都在线。不用搭配其他，单喝就足够软糯香甜，一口下肚抚过五脏六腑，全身舒坦。想吃到一锅香滑绵绸的好粥，也是有小窍门的。下班后提前把大小米、干豆这些硬质食材浸泡上，睡前洗净全倒入锅中，加入约杂粮4-5倍比例的清水。预约煲煮2小时，连杂粮也能入口即化，一家大小都吃得舒服。不过，由于电饭煲自身的限制，火力小，不建议用来煮生滚粥，这一类粥需要短时间烫熟食材。02擅长项目：焖焗卤，无需看火除了煲、蒸的基本功能，电饭煲更是焖炖的一把好手。先来个重头戏，焖焗卤的各式硬菜，将悉数登场，准备接招啦！1）焗一整只鸡中餐烹饪中的“焗”，是指在汤汁与蒸汽的热作用下，将腌制的食材煮熟。焗鸡的传统做法，是用砂锅炭火，但电饭煲在手，连潮州名菜豆酱焗鸡也难不倒你！煲底垫上姜葱蒜，放入一整只腌好的鸡。盖上盖子，按下煮饭键，电饭煲里就自动上演起一出风味大戏。热力最先传达到锅底，底油将葱姜蒜煸得滋滋作响，香气慢慢渗透进鸡肉里。只需30分钟的等待，鸡皮将汁水紧紧封住，每一块肉都吸饱酱汁的咸鲜和甘甜。2）一锅卤很多人觉得在家做卤味很难，就选择在外面买。殊不知，电饭煲+懒人卤料包，强强联手，直接将卤制的难度降为0，省钱不说，还吃得放心！拆开一袋卤料，加点水，把喜欢吃的鸡翅、鸡腿、豆干、莲藕，通通扔进电饭煲，按下煮饭键让它自个咕嘟。四仰八叉窝沙发摆烂，一集综艺结束了，一锅绝美的卤味也就做好了！3）焖饭同样是电饭煲煮饭，多加一步做成肉菜焖饭，好吃百倍，营养更均衡！给大家总结了一个万能焖饭公式赶紧收好，贴秋膘！可利用周末时间预处理肉类，分装冻在冰箱。下班往电饭锅倒上米、杂粮，铺上肉类、蔬菜，配个灵魂酱汁，想不好吃都难。玉米香菇鸡腿肉焖饭甜玉米1根干香菇8朵去骨鸡腿肉g生抽1大勺盐1小勺蚝油2大勺姜丝适量淀粉2小勺米适量鸡腿肉、排骨等耐煮的肉，拿来焖饭一流。肉入锅前需先腌制15分钟，还是那个熟悉的配方：生抽、盐、蚝油、姜丝、淀粉。经过持续的慢火焖煮，水汽牢牢锁在锅内，令肉质变得嫩滑柔软。（喜欢肉类带点焦香口感的朋友，可在焖煮前翻炒下）搭配的玉米，给特地保留了玉米芯，它自带的浓郁香甜，会传染给整锅米饭。干货、菌菇是加分项，香和鲜都会更上一层楼。米饭吸收了肉汁蔬香，粒粒饱满圆润，轻轻拌匀，配着鸡腿肉大口吃下，满足和治愈油然而生。4）焖面焖饭吃腻了，就吃个焖面调节下。番茄鱼丸焖面番茄2个鱼丸8个一支鲜浓缩汤1条番茄酱1大勺糖1小勺盐2小勺鲜面条g水g考虑到面条更易熟，适合搭同样易熟的肉菜，切小块；面条可随意选择，手擀面、挂面、甚至方便面都行。肉菜和调料先下锅，选择煮饭键，煮到剩余约10分钟再铺上面条，焖至跳键。（如果用方便面，可适当缩短焖煮时间）焖面好吃的关键在于吸汁。番茄本身就多汁，且我还添进了一支浓缩汤，鲜得开挂，隔着锅盖都闻到香。焖煮的面条比汤煮的更劲道，根根饱吸汤汁，挂上软烂的番茄肉，用力一嗦，得劲！在水蒸汽的作用下，酸酸甜甜与咸香鲜醇的滋味，融合得刚刚好。03隐藏大法：烘烤、保温压轴有惊喜！烘烤和保温，应该是电饭煲最被低估的两大功能。其烤起蛋糕来不输烤箱；恒温慢煮牛肉的效果直逼水浴棒。1）烤蛋糕我从闺蜜卡卡那儿，偷来了巧克力麻薯蛋糕方子，翻车率为零，超适合新手！别看它外表朴素无华，像个钵，实则里头暗含惊喜——用手轻轻一扯，还能拉出瀑布般的丝。绵软的糕体抱着柔韧的麻薯，咀嚼时多一重糯叽叽的口感，真担得起一个绝字！下面给大家划重点，保证一次就能做成：首先，要想蛋糕口感嫩，关键是蛋白要打发到提起有坚挺的小尖钩。其次，焖烤中途不要打开盖子，要留足时间让蛋糕在锅里膨发长大。“烤”熟后，立马取出倒扣，防止锅内水汽给糕体造成塌陷。建议尽量用有蛋糕烘烤功能的电饭煲来做，成功率更高，40分钟就做好。2）低温慢煮电饭煲的保温功能，能保持在65度左右的恒温。让肉刚好变熟，却不至于损失太多水分，非常适合低温慢煮，是个做嫩肉的好方法！用电饭煲给大家示范一个家庭版水浴牛排，根本不用买水浴棒。往煲内倒入55-60度热水，放入装着牛排的耐高温密封袋，用保温模式，水浴加热1个半小时，就能轻松做出5分熟牛排。如果喜欢熟一点，可适当提高热水温度，延长加热时间。加热完，再高温煎十几秒，成品就是更合国人口味的7成熟。看起来粉得不明显，但吃起来口感一级棒！牛排熟成均匀，软软嫩嫩，藏着些肉汁，配上酸辣开胃、清凉爽口的薄荷辣酱，吃了一块，还想着第二块~同理，用这个法子也可做出香嫩惹味的鸡胸肉，加热时间相应调整为30-35分钟左右。嗝~电饭煲烹饪宝典到此就传授完毕咯。这次可是家家都有的厨具，人人都会的方子，再不动起来就不礼貌了！

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