家有一煲,如有一宝电饭煲蛋糕篇
电饭煲蛋糕
一种用
面粉、鸡蛋
制作的美食
具有
香甜滑嫩、色泽金黄
的特点
是一种大众小吃
材料：主料：
低筋面粉90g、鸡蛋4个
辅料：
植物油40g、白糖70g、炼乳35g、白醋几滴
制作方法：1将鸡蛋的蛋黄蛋白分离，装入无油无水的容器里2蛋黄中加入植物油、炼乳和少许糖，约一勺的量，打散均匀3筛入已过筛的面粉4不规则方向上下拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用5蛋清中加入几滴白醋，加入糖约一勺的量，搅拌至起大泡像刚起的肥皂泡水6加入糖约一勺的量，继续打发蛋白7继续搅拌，待蛋白打至浓绸湿性发泡，像浓密的肥皂泡，继续加入糖打发蛋白8打发蛋白至干性发泡，倒扣蛋白不会掉并出现明显尖角9取一大勺蛋白，加入蛋黄糊中，不规则方向，上下翻拌均匀不画圈圈10分次取蛋白拌好全部蛋糕糊，拌好的蛋糕糊是无粒状又细腻11电饭煲入油，提前预热12将蛋糕糊倒入电饭锅里，震走气泡13按下煮饭键，过后会自动跳到保温状态的，在出气孔上捂上湿毛巾，过二十分钟14再次煮饭键，再跳到保温，再捂上湿毛巾，再过二十分钟即可小贴士：1、蛋白打发的干性发泡程度：倒扣不洒是必须的，挖起一勺蛋白的感觉是打发好的奶油霜的感觉
2、蛋黄糊翻拌到无粉粒状态，细滑柔腻，提拉起来不会一坨一坨的厚重，也不会是稀稀拉拉感觉，而是是像你在倒炼乳或麦芽糖类的浓稠液体时那种浓稠，看着它重叠，然后顺着纹路慢慢消失的感觉
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