没烤箱怕什么电饭锅就能做蛋糕

8月+就能吃的健康蛋糕。无需烤箱，只需一锅搞定。

步骤超简单，再也不用担心外面油糖过高的蛋糕宝宝不能吃了。

想吃蛋糕，又没烤箱?

没关系，只要一锅搞定！

你问什么锅？当然就是每家厨房都会有的电饭锅啦。

蛋糕绵软易嚼，很适合具备初步咀嚼能力的宝宝。然鹅，外面买来的蛋糕大多数都很甜，并不适合给宝宝吃。那肿么办？自己动手，丰衣足食呗~

这款电饭锅蛋糕教程简单易学，就算是零基础的你也可以轻松搞定。操作简单，味道一级赞。把蛋糕切成小块，也很适合作为手指食物，让宝宝练习自主进食，锻炼手部的精细动作。

话不多说，和麦麦一起动手做起来吧~

菜名：电饭锅蛋糕

月龄：8月+

食材：低筋面粉90g、鸡蛋4个、糖粉40g（10g+蛋黄、30g+蛋清）

辅料：牛奶/配方奶50ml，植物油40-50ml

工具：电动打蛋器、电饭锅、刮刀、蛋清分离器

制作过程：

1.食材准备：低筋面粉90g、鸡蛋4个、糖粉40g（10g+蛋黄、30g+蛋清）、牛奶/配方奶50ml，植物油40-50ml（糖粉已经减量了，如果妈妈们还是觉得多，可以再少点，大朋友吃的话可以再加些糖粉）；

常见面粉种类和用途

高筋面粉：蛋白质含量在12%以上，多用于做面包、派皮、饺子皮、面条等；

中筋面粉：蛋白质含量在9-12%左右，含量较适中，多用于馒头、包子、烧饼类，有的包装上会写普通面粉；

低筋面粉：蛋白质含量在9%以下，多用于做饼干、蛋糕、糕点类，口感会更松软。

2.将蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水干净的容器中；

TIPS

装蛋清的容器必须是干净无油无水，否则蛋清无法打发。

3.在蛋黄中加入10g糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松、颜色变浅的浓稠状；

完成：

4.继续加入植物油翻拌均匀；

5.倒入牛奶/配方奶50ml翻拌均匀；

一岁以内的宝宝加配方奶，一岁以上的宝宝既可以用配方奶，也可以用纯牛奶。

搅拌均匀：

6.筛入低筋面粉，用刮刀快速地翻动面糊，使得蛋黄糊尽快和面粉混合在一起；

TIPS

过筛的目的是防止面粉中有结块影响口感，还可以起到一定混合均匀的作用；混合翻拌这一步需尽快完成，并且不要画圈圈，快速翻拌均匀。

7.将蛋白用打蛋器分3次加入糖粉打发：打到蛋清有鱼泡眼的时候，加入三分一量的糖粉（即10g左右）；

8.继续用打蛋器打蛋清至出现细腻的小泡，第二次加入10g左右的糖粉；

9.打至蛋清呈粘稠状，再将剩余的糖粉全部加入其中，打发至可拉出直立尖角的干性发泡状：

TIPS

蛋白湿性打发：打发后成浓稠的白色奶油状，提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个弯弯的尖角；

蛋白干性打发：在湿性打发的基础上继续打发，提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角。当蛋白已经到干性打发的状态时，不能再继续打了，否则过度打发会导致蛋糕制作失败。

打发完成：

10.将打好的蛋清分3次拌入蛋黄糊里，每次均需用刮刀从底部往上，快速翻拌均匀；

TIPS

①刮刀是用来混合面糊的最好工具；

②翻拌是一个很重要也很容易错的过程，我们讲到“翻拌”的时候，一定是快速地从底部往上拌匀面糊的过程，千万不要画圈搅拌。

三分之一：

三分之二：

三分之三：

11.将做好的蛋糕糊倒入电饭锅的容器中，使用煮饭功能，约40分钟左右完成；

12.时间到啦，打开：

脱模啦：

好啦，美味的电饭锅蛋糕完成啦~

我们还可以把蛋糕切成条状，让宝宝抓着吃：

辅食小知识

Q：怎么选购宝宝的食品？

A：选择食物的指南针——配料表。

食品的营养品质，本质上取决于原料及其比例，因此选购食品时还有一个要看的就是配料表。在配料表中：排在第一位的就是含量最高的原料，按照排位顺序，含量依次递减。

我们在为孩子选购食品的时候，可以通过配料表来判断食物中的原材料含量，尽量选择前几位是天然原材料（比如面粉、牛奶、鸡蛋、水果、水），而不是白砂糖、其他添加剂排在前面的深加工食品。