家庭制作粽子配方素食报

关于粽子的起源，大家普遍知道的是为了祭奠屈原。

这说法来自于南朝梁文学家吴钧在《续齐偕记》中说：“屈原五月五日投汨罗而死，楚人哀之，遂以竹筒贮米，投水祭之。”公元前年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江。为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷把竹筒装米投入江中，引鱼虾来食。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到五月初五这一天，人们便竹筒装米，投入祭奠，这就是我国最早的粽子--筒粽的由来。

实际上，粽子的来历是一个渐变演化的过程，最早应该追溯到原始社会人类开始使用“火”，用树叶包裹食物投于火中烧制，熟后剥去烤焦的叶子，食用里面的食物。这应该是粽子最早的雏形。

粽子正式定为端午节节日食品，则在晋朝。而且品种也开始多样化。益智仁、板栗、红枣、赤豆等被加入了馅料里面。

包粽子所用的皮料从菰叶(茭白叶)变革为箬叶（竹子叶），芦苇叶。还有一种采用竹筒，叫竹筒粽。到现在箬叶、芦苇叶依旧作为粽子的主要皮料。

从馅料的品种来说，南方比北方要丰富。北方主要采用糯米配以小枣，南方则加入豆沙，肉类，蛋黄、蜜饯、莲蓉、栗子等等。到了现在，各种奇葩馅料已经到了只有你想不到没有做不到的地步。不过，大多数人还是倾向于传统馅料。尤其我们素食人，在购买粽子时一定要看好配料，保证没有荤腥原料。

现在工业化生产，各种化学添加剂被用于各类食品中，粽子也难逃过。具体都加了什么就不说了，总之，能自己做还是自己作为好。

下面给大家分享几个比较好的配方

甜粽子（生米版）:

原料：白糯米（或大黄米，或白糯米和大黄米混合），红小豆，大枣（或蜜枣），葡萄干，冰糖，花生，薏米。

做法：1.糯米泡4小时-8小时，红小豆泡8小时，薏米泡4小时，花生泡4小时，大枣去核。

2.取2片粽叶，1/3处折成三角袋，放上泡好的糯米，再放入5粒葡萄干，两小块冰糖，2粒花生，8粒薏米，再放一层上糯米，包好。

3.放入锅里水没过粽子，煮40分钟。

注：A.喜欢红糖的可以在白糯米里拌入红糖。

B.家庭制作，如果嫌麻烦，其实只用四种原料就可以，最简单的原料只用糯米、大枣（或蜜枣）、糖、粽叶就可以。

如果您只用粽叶和糯米，也未尝不可。

甜粽子（熟饭版）：

米料：白糯米2碗，植物油油1汤匙，细砂糖2汤匙，桂花酱1汤匙，

内馅：豆沙（或枣泥、莲蓉），蜜枣10粒。

做法：1.糯米泡4小时，拌上植物油，加适量水放入电饭锅煮熟，跳闸后再焖20分钟，取出趁热拌上桂花酱及糖。

2.取2片粽叶，1/3处折成三角袋，放上饭，再放入豆沙、蜜枣，再放一层上糯米饭，包好。

3.放蒸笼蒸半小时。

咸粽子（熟饭版）：10个量。

白糯米克，黑糯米克，红小豆克。

A：酱油1汤匙，植物油1汤匙（18克）。

咸粽内馅：香菇10朵泡好。金珀--10个，煮熟花生1碗，煮熟栗子10粒，萝卜干1碗。

调味料：植物油2汤匙，酱油1汤匙，糖1汤匙（约12克），胡椒粉少许，五香粉少许。

1.萝卜干先入锅内爆香，再放入香菇，再入其他馅料及调味料，加水，大火烧开，小火煮至收汁。

2.红小豆洗净，放入开水中煮开，泡一下倒去水。白糯米，黑糯米泡4小时。加水放电饭锅里焖熟跳闸，再焖约20分钟。拌入酱油1汤匙，植物油一汤匙。

3.取二片粽叶，1/3处折成三角袋，放上饭，再放上馅料，再盖上饭，包好，包法有别于甜粽，放蒸笼再蒸30分钟。

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