用蒸锅蒸出来的酸奶蛋糕,口感照样软嫩入

小家伙现在特别喜欢我做的蛋糕，每次做蛋糕给他的时候他都能吃好多，偶尔我会在蛋糕店买点面包、蛋糕给他吃，主要就是想看看我做的跟人家有没有什么差距，但是他都是尝一下就不吃了，孩子爸说这个娃的嘴是被我养刁了，我去，我就想让他在家吃点无添加、干净卫生的东西，怪我咯？一不做二不休，家里的面包和蛋糕我都包了，就当练练手艺了，他吃的开心就好，今天下午在家又折腾了一款蛋糕，没用烤箱，直接蒸的，小家伙回家了也好捧场啊，吃了三块，哈哈。

蛋糕里面我经常做的有戚风、轻乳酪和酸奶蛋糕，其中最喜欢的就是酸奶蛋糕了，它的口感介于戚风和轻乳酪之间，很软嫩，酸奶的味道也很浓，身边的朋友也极喜欢这款蛋糕，每次都点名吃这款，前两天有妈妈问，家里没烤箱怎么办，能用电饭锅或蒸锅吗，肯定是可以的，不过我没试过，不敢跟她打包票说一定会成功，今天在家刚好用蒸锅试做了一次，方法都一样的，无非就是蒸的时候要注意把蛋糕盖好，把握好时间，最后成品还蛮成功的，蒸出来的蛋糕酸奶味儿闻起来很浓，颜色也好看，真的不错，你在家完全可以做一次试试。

食材：鸡蛋4只、浓稠酸奶克、玉米油20克、低筋面粉克、白砂糖70克、柠檬汁几滴

做法：1、酸奶加植物油搅拌均匀，酸奶要选比较浓稠的那种，轻轻地搅均匀，酸奶里面会有一些小结块，尽量搅开。

2、低筋面粉过筛，筛进酸奶糊里，面粉过筛是为了不结块，这个步骤不能省。

3、面粉和酸奶糊一起搅拌均匀，会有点儿干，等下要加蛋黄的，没关系。

4、然后加入蛋黄拌均匀，不要顺时针搅拌，用打蛋器左右划均匀。

5、蛋清部分加几滴柠檬汁打散，70克白砂糖分三次加入到蛋清里，电动打蛋器打到干性发泡，提起打蛋器蛋白会立起小尖角即可，不要过度打发到蛋白结块哈。

6、舀三分之一蛋白到蛋黄糊里，用翻拌的手法拌均匀，翻拌就是用拌勺从碗底往上翻，跟你平时在家炒菜差不多的手法。

7、再把拌好的蛋黄糊倒进蛋白里，同样用翻拌的手法拌均匀，再倒入模具里，轻轻震荡一下，排出多余的空气，用锡纸包好放在蒸锅里中小火蒸三十分钟，我蒸了四十分钟，有点儿过了，三十分钟足够了。

温馨小贴士：

用蒸锅蒸蛋糕主要讲一下蒸的时间，我用的是八寸的模具，蒸三十分钟时间是足够的，如果模具更大一些的，二十分钟就差不多了，具体的你也可以用牙签扎一下，没有沾上面糊就是可以了，如果用的是底部活动的模具记得把模具底部也包好，不要有水汽渗进去，注意事项就这么多，回头多练习几次就好了。

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