湿滑绵软的电饭煲版戚风蛋糕

湿滑绵软的电饭煲版戚风蛋糕~

之前都是用烤箱做戚风蛋糕，突然想试试电饭煲版，没想到居然好好吃，口感比烤箱的更好~

材料：低筋面粉45g，鸡蛋3个（50g左右一个），纯牛奶35g，玉米油30g，糖粉40g，醋几滴

步骤：

1，把蛋清与蛋黄分离，放蛋清的容器须无油无水，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。

2，蛋黄用手动打蛋器打匀后加入30克玉米油搅均匀，加入35克牛奶搅匀，再放入45克低筋面粉拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌。打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边待用。

3，蛋清中滴几滴白醋，电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现细腻的泡沫状时，加入三分之一的糖粉，用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。电动打蛋器继续高速打发，打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉。

4，再继续打发至蛋白出现细膩的纹路，电动打蛋器改用低档打发一会，感觉有些微做的阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头拎起来看下，呈现直立的小尖角，打发完成。用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌。拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀。

5，将搅拌好的糊倒入电饭煲中，震出大气泡，按蛋糕键，等出锅就好啦。

电饭煲做的我更爱吃，因为比烤箱湿一些，烤箱做出来总觉得干一些。

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