煮米饭只会加水,难怪发粘不好吃多加2味料

同样都是大米，为什么饭店中煮出来的米饭，就比自己在家煮出来的米饭，味道要好吃呢？以前的我总以为，是大米的品种不对，因此这后面我买米的时候，都是买各种各样的好米，但是味道还是没有太大提升。

虽然说优质米蒸出来的味道，确实要好很多，但是在蒸米的时候，如果你采用了错误的方法，就等于在浪费好米。为此，我今天就要来给大家说一说，米饭要怎么去蒸才好吃，这可是饭店厨师教我的秘诀。

生活中大多数人蒸米饭的时候，都是直接加水就去蒸，难怪米饭味道不好吃。要想米饭口感好，记住不要只加水，还要记得多加2味料，保你蒸出来的米饭颗粒分明，米香味十足。！

除此之外，在蒸米饭的时候，有很多细节步骤，都是需要我们去掌握的。就比如如何正确淘米，如何正确加水，这些看似很简单的地方，都是关键所在。下面就让我来给你细说一下，然后你也学一学。

一、选米

俗话说，民以食为天，食以米为先，大米是我们最常见的主食，品质当然更重要了，那么该怎么挑选好的大米，好大米又是什么样的呢？

三个步骤教您选好米，来之不易请珍惜:

好大米煮出来的米饭就是不一样，不仅颗粒饱满，尝起来还会有回甘。现在市面上大米的种类繁多，应该怎么来挑选呢，有三个步骤:

第一个是看，这个米要有自然的光泽，如果说发暗的，颜色不是很正常的，或者特别亮的，要当心，可能这个米就是有点问题了；

第二个装一把米在手上，掂量掂量，看它整齐度怎样，里面碎米多不多，看看手上沾不沾糠粉，干不干净；

第三个就是放到鼻子上闻一闻，正常好大米应该说有自然米的香味，很清香的香味。

现在市面最常见的大米是粳米和籼米，其中粳米更受江浙地区老百姓的喜爱，它的产地主要在江苏和黑龙江。

一碗米饭，通过种植、存储、加工、运输才能来到我们的餐桌上，可以说是来之不易，我们也提醒大家，请节约粮食。

二、淘米

?1、淘米不过三：在淘米的时候遍数不宜过多，淘米的目的主要是为了去除大米中的杂质及沙粒尘土，现在我们在超市所选购的大米大都没有杂质，先前的大米由于加工工具的落后，会在米里留下许多米糠，现在几乎没找不到，都是粒粒白的大米，所以没必要淘的太多次数，以便更好的锁住营养。

2、淘米用冷水：有不少人在淘米的时候喜欢用热水，这样会增加大米中营养成分的流失，特别是会增加大米表层营养的丢失，一些营养成分会随着温度的增加而加重流失。淘米时用的水应为冷水，这样能更好地锁住营养。

3、做饭前不要把米在水里浸泡：有不少人喜欢在做饭前先把大米泡在水里，到做饭的时候再把米淘上几遍下锅，这也不利于营养的锁定，并且这样做也不利于做出来的米饭的粘度，吃起来品感不好，最好是在该做饭时淘米下锅。

4、不要用力狠淘：不要一遍一遍地用力狠搓，这样会把米外表皮上的一层营养成分损失掉，一般以淘去杂质就行了，没力要给米刮层皮才算去掉农药，如果能确定属农药米的话，可以在水里泡上几分钟，因为的淘米水属酸性，而有机磷农药遇酸就会失去毒性。和用力淘是没有关系的。

5、淘好之后就下锅：有些地方在淘过米以后不下锅，而是放在淘米的小用具里就在哪空水，空到做饭了就才开始下锅，这样会影响米的口感，也会损耗米里的营养成分。最好是现吃现淘，这样新鲜也更可口。

诀窍一：淘洗2遍

淘洗大米的时候，淘洗1-2次就可以。很多人淘到水非常清澈，这样是不对的，大米有很多水溶性营养素，都会被洗掉的。第一次淘米主要洗去灰尘，第二次再洗一遍就差不多了，记得不要使劲揉搓，简单抓洗就可以，剩下的淘米水可以用来洗脸，洗蔬菜都是不错的。

三、浸泡

大米淘洗干净后，不能直接加水就上锅蒸，而是要先加水泡上20分钟。在清水的浸泡下，大米中缺失的水分，就会得到补充，蒸出来的米饭口感，才会更松软、更糯。

一日三餐，南方人的主食主要是以大米为主，早饭喝粥，用的是大米粥，午饭和晚饭也是大米，偶尔才会吃一些面食、年糕、米线之类的，但是这些主食基本的制作原料也是大米，大米做成米饭、粥、年糕这些也是有一个过程的，都是需要通过最重要的一步浸泡，然后做成米饭、年糕这些食物，那么大米侵泡多久更好吃呢?

大米浸泡多久更好吃？

平常我们自己做饭的时候，就是把家里的大米粗劣的用清水清洗以后，没有经过浸泡，用清水大致的清洗个两三遍，然后再放入锅中，用清水淹没大米，然后放入电饭锅，调节自动煮饭功能，或者放入铁锅，烧火煮成米饭，这就日常比较简单普通的制作米饭的过程，也是因为时间上的问题，对下午还要去上班的人，就是这种做饭，好不好吃在于煮饭时放的水的多少。其实除了这样，我们在普通做饭的时候，可以根据大米的种类不同，可以适当的浸泡五到十分钟左右，浸泡过后的的大米，煮出来的米饭在口感上会更好点。

还有更多的朋友不太喜欢纯吃白米饭，又或者为了养生健康之类的，在煮饭的时候喜欢放一些蔬菜、豆子、红枣、腊肉等配料，来调制味道和口感，这样烹饪米饭的时候，小编建议大家把大米浸泡三个小时，混合蔬菜肉类一起煮的话，浸泡过后的大米，不会半生不熟，如果是没有浸泡，蔬菜和肉类相对比较容易煮熟，而会导致大米半生不熟的状态。

说了煮饭，还有一个就是煮粥了，煮粥也是需要浸泡大米的，煮粥需要怎么浸泡呢，小编自己平时也会煮粥喝，特别是上火的时候，喝粥喝的最多了，有时候是自己煮粥，有时候是吃的外卖，就会喝到不同的粥，来自不同的店铺，口味上自然也是不懂的，自己煮粥的时候，小编是早起浸泡了半个小时，这么煮的粥，大米更烂一点，吃出来的感觉更细腻些，平时外卖吃的，应该也是有浸泡的，不然煮出来的粥不会那么软，如果是没有浸泡的，煮出来的粥相对比较像泡饭了，不过还有一个是火候的问题了。四、加白醋、猪油

大米浸泡好以后，接着我们要往里面，加入一小勺白醋，以及一小勺的猪油。因为大米属于碱性物质，内部富含丰富淀粉，与白醋进行混合以后，就能起很好的中和作用。

一来可以让米饭变得更松软，二来则是能避免，米饭在蒸制的过程中，有焦糊现象的出现，蒸出来的米饭就会更香。

这里要注意的是，加油时只能加猪油，因为猪油中富含丰富的油脂，味道比菜籽油、花生油更香。既能让米饭口感大大提升的同时，又能使蒸出来的米饭，颗粒分明且油光蹭亮，看起来更有有食欲，没菜也能吃两碗。

?五、加水

蒸米饭时是加冷水，还是加温水、热水呢？多数人都是选择加冷水，其实这样的做法并不恰当，想让米饭好吃的话，一定要加开水。因为开水能快速锁住，米粒中的蛋白质，其实在蒸制的时候，就更容易形成颗粒，米饭就会粒粒分明。

除了要加开水以外，开水加入的比例，也是非常关键的，我们可以分为三种比例。1:1比例米饭口感偏硬，1:1.3比例米饭口感软硬适中，1:1.5比例米饭口感偏软。

掌握好这个加水的比例后，就能让你对米饭的软、硬进行调节，从而找到适合你的口感。像我就比较喜欢吃，1:1.3比例的米饭，口感软硬适中，用来配上各种炒菜食用的话，味道简直是一绝。

最后我们要做的就是盖上盖子，让米饭在电饭锅中，静静蒸上半个小时，待其跳至保温键后，再多焖上5分钟，就可以出锅食用了。

蒸好的米饭，是不能直接开盖食用的，因为其内部水蒸气会很重，一旦开盖以后，这些水蒸气就会流失，米饭的香味也会随之流失。所以，让米饭多焖上几分钟的话，就能很好解决这个问题，米香味更足的同时，颗粒感也会更强。

对于如何蒸好米饭的技巧，我就给大家分享到这里了，掌握好这些方法以后，你也能做出比饭店还好吃的蒸米饭，你学会了吗？

关于更多蒸米饭的技巧，如果你那里有更好方法的话，也可以在评论区说一说，你平时都是如何去蒸米饭的。

看一看是你的方法更好用，还是我的方法更好用？因为蒸米饭，我们每天都在吃，如何才能使其味道更好吃，相信大家都特别

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