宅家的乐趣电饭锅蛋糕大赛,赶快动起手来
最近这段时间，大多数人都选择呆在家里，能不出门尽量不出。尽管宅家无聊又诸多不便，但网友们还是纷纷在家研发创作，疫情丝毫不能阻碍大家做烘焙的热情
而最近风吹得最火的，就属电饭锅蛋糕大赛了。▲某音#电饭锅蛋糕话题已经达到上亿的播放量
一不小心还打榜了微博热搜，汪峰又该哭晕在厕所了~不用烤箱，只需要家家常备的电饭锅，原料也是最基本的面粉、鸡蛋、糖等，十分适合在这个“设备和材料都有限”的环境下打发时间但是也有好多小伙伴诉苦，怎么自己做出来是一个饼？为什么自己做的就是卖家秀？更有甚者，活生生的把蛋糕做成了新疆著名传统小吃——馕??所以今天小焙为大家分享几个电饭锅做蛋糕的好方子~拿走不谢哦！配方1
??材料清单??蛋清：6个（克）蛋黄：6个（90克）纯牛奶：80克玉米油：60克细砂糖：克食用盐：1克低筋面粉：克备注：配方可以制作一个4L的电饭锅蛋糕。敲黑板划重点啦：1制作电饭锅蛋糕最重要的是，蛋白霜要打结实。如果打软了，做出来的蛋糕就会缩成一个大饼哦。配方中使用了6个蛋清，最少也要打7分钟哦，打好的蛋白霜是有清晰的纹路，提起来是尖角而不是弯钩。
2打好的蛋白霜和蛋黄糊混合的时候不要画圈圈搅拌，不然也会导致蛋糕回缩的。
配方2
·食材清单·
鸡蛋4个糖粉60克食用油55克
牛奶65毫升低筋面粉克
·做法·
1.取4个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离。
2.蛋黄中加入55克油和65毫升牛奶，搅拌均匀后，筛入克低筋面粉，搅拌至无明显的面粉颗粒，放置一旁待用。
3.开始打发蛋清，将60克白糖分3次倒入蛋清中。第一次倒入后打发至粗眼鱼泡状，第二次倒入后打发至湿性发泡，第三次倒入后打发至提起打蛋器时，蛋清糊有小尖峰即可。PS：第一次打发前先加入两滴白醋或柠檬汁，有利于蛋清打发。
4.接下来我们将蛋清和蛋黄混合，这一步有点绕，妈妈们可要仔细看哦。先把三分之一蛋清糊倒入蛋黄糊中，上下切拌均匀后再全部倒入倒蛋清糊中，继续用上下切拌的方式拌匀。PS：一定要上下切拌哟！不能来回画圈。
5.电饭锅内胆擦拭干净，均匀的刷上一层薄薄的油，然后倒入切拌好的蛋糊，轻轻震出气泡。
6.将内胆放入电饭锅中，按下平时煮饭的键就可以了PS：每个电饭锅的时间可能有差异，大概40-50分钟，可以设置一个小闹钟哈~！
7.等到电饭锅煮饭完成后，显示保温时，我们用一块干净的湿毛巾盖在出气孔上，焖20分钟。
8.焖好后，取出内胆，倒扣在盘子上。PS:因为蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差。如果不倒扣的话，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感。所以我们要采用倒扣冷却的方法哦。
9.冷却好后切块就可以吃啦~
配方3
配
方
鸡蛋
5个
牛奶
50g
新良丝绒
蛋糕粉
90g
易小焙
细砂糖
60g
玉米油
40g
制作
步骤
1.材料准备好，65克带壳新鲜鸡蛋5个2.蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆里
3.蛋黄用手抽打散，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶搅打均匀，无油星出现，筛入低筋面粉
4.用手抽以不规则的方向将面粉与蛋黄糊混合均匀，提起手抽，蛋黄面糊呈丝带般垂落下来，放一旁备用
5.蛋清用电动打蛋器，先高速打出粗泡后加入糖，打出细腻白色发泡后加入糖、打出有纹路更加细腻的白色发泡后加入糖，然后打蛋器由高速转为中低速（低速，使蛋白糊中的大气泡变成小气泡，蛋白糊细腻有光泽）当感觉打蛋器有阻力时，关掉打蛋器，蛋白糊呈小尖角或者小弯角就可以了
6.取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀后倒回到蛋白糊盆中7.刮刀从2点方向往8点方向，从下向上翻拌，刮刀顺时针方向操作，盆逆时针方向缓慢转动，蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，呈现细腻有光泽的蛋糕糊
8.电饭煲内胆事先清洗干净，确保内壁上无油无水，将蛋糕糊倒入内胆中，表面用刮刀抹平
9.电饭煲有“蛋糕”功能，轻轻一按就等着出锅吧，如果没有“蛋糕”功能，可以用焖饭功能，时间约在1小时左右，不同的饭煲时间和火力都不一样，请根据电饭煲实际情况来调整时间噢
10.时间到，无需焖，直接开盖，取出内胆，倒扣在晾架上
11.电饭煲内壁是不粘层，倒扣10分钟左右，蛋糕就自动脱模，完全不用动手啦
12.电饭煲内胆中除了少许的蛋糕皮沾住，用手一抹就掉，内壁光溜溜，非常干净，而且也没有水汽滞留
13.成品
电饭煲版的戚风蛋糕在配方和手法上和烤箱版的戚风蛋糕是一样，只是最后的加热工具不一样；此方适用1个8寸标准圆模的量，或者2个6寸标准圆模的量；
电饭煲的品牌不一样，其设定的程序也不一样，“蛋糕”程序也不是所有电饭煲都有，如果用有“蛋糕”程序的电饭煲就方便多了，如果没有可以用焖饭程序来摸索一下，以得到最合适的时间；
相比烤箱版的戚风蛋糕，电饭煲版的戚风蛋糕口感更加湿润，缺少了烤箱中的燥气，入口即化，有轻乳酪蛋糕的口感；
电饭煲版戚风蛋糕的保存方法同烤箱版的蛋糕，入容器中冷藏保存或者室温下保存1-2天。
整编自：豆果美食、Tinrry+烘焙、良润烘焙
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