纠错食谱电饭锅做五谷杂粮蛋糕,真正的零
今天的这款电饭锅蛋糕的颜色很特别，内里是水泥灰色，但我告诉大家哦，这是因为我特地用五谷杂粮粉做的所以才这样！每一口都散发着五谷杂粮特有的香味，口感也特别的蓬松柔软，水泥灰的颜色就是丰富的微量元素，有助于宝宝的膳食均衡。（1岁之后的辅食，重点是膳食均衡，营养均衡）
五谷杂粮主要用的是大米、小米、红豆、黑米和干玉米粒，这些食材可以用破壁机打粉，也可以去超市干货区买食材现磨，一般都会有这个服务的，当然也可以网上直接买粗粮粉做蛋糕。
前天发这道食谱的时候，食材图片中的食物名称写错啦~今天特地更正，另外我还在制作要领中加了一条电压力锅的操作方法哦~
电饭煲蛋糕参考月龄：12M+糖30克
鸡蛋4个
食用油30克
杂粮粉40克
配方奶60毫升
低筋面粉60克
杂粮：大米、小米、黑米、干玉米和红豆
食材的分量只代表制作量，不代表宝宝的添加量-1-
五谷放入破壁机中搅打成细腻的粉末。
?没有破壁机的妈妈可以去超市磨粉，或者不加五谷粉，低筋面粉取重克即可。
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搅打完后放入筛网中过筛，取重40克。
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剩余的放入密封罐中保存。
?剩余的可以下次再做，不过我想说，只要这次成功了，基本这一瓶一周就用完了。为什么？因为实在太好吃了！
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准备一个无水无油的容器，鸡蛋蛋清分离。
?特别注意下，放蛋清的容器一定要无油无水哦，这是保证打发的先决条件。有经验的妈妈可以和我一样直接用这种方式分离，厨房小白还是建议用蛋清分离器哈~
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蛋黄中加入食用油和配方奶，搅拌均匀。
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粗粮粉和低筋面粉一起过筛到蛋黄中。
?用过筛的方式，加入到蛋黄中，可以使蛋黄糊更加细腻哦。
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搅拌成粘稠不易滑落的状态。
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电饭锅内胆擦干，刷少量食用油，按正常煮饭键开始预热。
?这一步很关键哦，预热可以防止蛋糕消泡，蛋糕的口感会更加蓬松。
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蛋清中滴入几滴柠檬汁。
?蛋清中滴入柠檬汁，能起到酸碱平衡的作用，使蛋清更好地发泡。如果没有柠檬汁，也可以滴白醋替代~（一个鸡蛋大概滴1-2滴柠檬汁即可）。
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白糖分三次加入蛋清中打发。第一次加糖打发成粗泡鱼眼状；第二次加糖打发成湿性发泡；第三次加糖打发出小尖峰。新手建议一直用低速打发，这样会打发稳定点。
?要是不清楚是否打发到位，可以将盆拿起来，盆口朝下看蛋清会不会掉落。不掉落就说明蛋清打发的非常棒了。（如下图）
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先取1/3的蛋白到蛋黄糊中，边划“J”字边旋转碗，翻拌均匀。
?要分两次翻拌，可以使翻拌更加均匀细腻。具体的翻拌动图可以看步骤哈。
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将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。
?在翻拌的过程中如果看见大颗粒，记得要用切拌的方式去除。
翻拌动图
切拌手法
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翻拌完后，倒入电饭锅内胆中，震出大气泡。
?震出大气泡可以使蛋糕的口感更加细腻，电饭锅在打发蛋清时预热的。
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电饭锅选择煮饭模式，煮40分钟。
?有的电饭煲速度较快，可能时间会更快一些。
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煮完后，湿毛巾盖在电饭锅出气孔上，焖20分钟后取出。
?最后一定要继续盖住出气孔，焖20分钟，这样就不会回缩了。
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热腾腾地出锅啦，超级松软呢~~~
添加要领：
●蛋糕的口感非常松软，即使宝宝的咀嚼能力还不是很好，也能尝试添加，但给1岁左右的宝宝添加时，最好由妈妈一点点地撕下来给宝宝吃，以免宝宝一下子塞嘴里，导致呛噎。
●按照我的食材方子制作，蛋糕大约有8寸大小，是一家人的量。虽然糖和油有30克，但按照宝宝的食量来看，摄入量并不多，所以妈妈不用过分担心。
制作要领：
●涉及到蛋清的拌匀方式，都要用上下切拌+翻拌的方式拌匀，千万不可以画圈搅拌，否则容易消泡，蛋糕就变成蛋饼了。（步骤12）
●蒸的时间就和平时煮饭一样，但蒸好后要马上用湿毛巾将电饭锅的出气孔捂住焖20分钟，以免蛋糕回缩。（步骤15）
●这次我在蛋糕中加入了自制的五谷杂粮粉，没有的妈妈可以全部用低筋面粉代替，或去超市买食材现磨或网上购买粗粮粉。
●我前天推出之后，就有很多宝妈留言问我，电压力锅怎么制作呢？
用电压力锅的话，有蛋糕键直接选择蛋糕键就可以了，电压力锅的话就不需要堵住气孔了，焖大概10分钟左右就可以了哦。
延伸：蛋糕是宝宝最好的安抚剂。宝宝哭闹或我们想转移宝宝注意力时，给一块小小的蛋糕，宝宝会无比的开心和满足。但也要注意添加时间和添加量，要和正餐间隔2小时左右，以免影响了正餐的摄入量。
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