酱牛肉

原料：自选上好的牛肉(牛腱子肉更好，特别是前腱子，因为有花筋)。

调料：炖牛肉料包（我用的是牛羊肉店里的炖牛肉料包），红干辣椒-2个，整头不剥皮的大蒜头，甜面酱适量，盐、水适量。

配料：牛油（或牛肥肉）少许。

制作过程：

．将牛肉洗净分选好，待用；

2．将整理好的牛腱子肉（或普通牛肉）放入锅中，放入凉水（以没过肉为准），点火开始煮，大火开锅后撇出浮沫，下入炖牛肉调料包、红辣椒、大蒜、炒熟的甜面酱（特别强调：面酱要用油炒熟），改文火煮，待能用筷子扎透时放盐（盐最好是多放些，这样才能让牛肉进咸味），0分钟后关火；

3．关火后盖好锅盖，焖（或者说是继续在原汤中浸泡）24小时，使之入味。

之后捞出至盘中空掉汤汁，放入冰箱冷却，待凉透时，拿出切片作为一道凉菜或夹烧饼，都是非常的美味。

特点：酱香浓郁入口即化，老少皆宜

注：.如果没有牛油（或牛肥肉），炒面酱时，可以多放一些素油，

2.最好不用高压锅，因为高压锅煮出来的牛肉，筋都化了肉丝纤维依然很有劲，

3.推荐用电饭锅，那种老式的三角牌的那种锅，用炖煮键炖一小时，保温状态下四小时，然后断电，效果非常好。（因为我就是这么做的，比较省心，不担心糊锅）

4.个人觉得天津的利民甜面酱较好。

这是酱牛腱子成品

谢谢您欣赏

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