电饭煲羊排焖饭,米饭劲道粒粒分明,锅底有

电饭煲羊排焖饭

By咖啡私房菜

成功的焖饭在于水分不多，米饭劲道粒粒分明，锅底有焦香的锅巴，电饭煲做焖饭省事还美味。

原料：羊排、珍珠米、小土豆、胡萝卜、洋葱、小葱、姜、干香菇、味极鲜、蚝油、料酒、老抽、盐、高度白酒、油。

做法步骤：

第1步、食材集合。

第2步、洋葱、土豆和胡萝卜切方粒，干香茹清洗干净不用泡发，备用。

第3步、准备碗汁：味极鲜2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，搅拌均匀备用。

第4步、羊的骨头比较坚硬，在店家那里让他们帮你斩好小块，回来清水泡30分钟去去血水，中间换几次水，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱3根，姜5片，高度白酒2汤匙，水开煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水分。

第5步、炒锅入油，先入洋葱煸炒至透明，充分炒出洋葱的香气。

第6步、再下入胡萝卜和土豆翻炒5分钟倒出备用。

第7步、炒锅入油，入羊排煸炒水分耗尽，微微金黄焦香。

第8步、倒入碗汁翻炒均匀。

第9步、加入2克盐调味，加入开水盖上锅盖焖煮20分钟，水量至排骨的高度即可，不需太多。

第10步、焖得剩下一锅底汤汁，倒入辅料翻炒均匀关火。

第11步、大米清洗干净，倒入电饭煲中，倒入排骨、菜和汤汁，汤汁不要过多，水量比平时焖米饭的量要少，把4朵干香茹放进来，按下柴火键，指示灯变成保温状态时，再焖10分钟，盛碗撒上葱花，开吃吧。

第12步、成品图。

第13步、成品图。

第14步、成品图。

小贴士：

1、羊排焯水几个需要注意的问题：A冷水入羊排；B加入2汤匙白酒去膻腥；C姜的量要大些；D大火煮透5分钟捞出；E温水清洗浮沫。2、辅料要煸炒味道才会更好，先入洋葱煸炒至透明充分炒出香气再加入另外两种食材。3、做焖饭需要注意水量比平时焖米饭的量少一些，这样焖出来的饭干香，最好是锅底有锅巴，水分过多黏糊糊的口感差味道差。4、干香茹不用泡水，清洗干净最后加入到电饭煲中，这样香气更加浓郁。5、羊排先在炒锅中焖煮一下，再入电饭煲，利于它酥烂，不做这一步排骨质地会硬不香糯，失了风味。

来自美食天下咖啡私房菜的作品。

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