煮米饭时,别直接加水煮,牢记3点,颗粒分

米饭相信大家都很爱吃，我就是一个非常喜欢吃米饭的人，我家的一日三餐，几乎都离不开米饭。作为南方人的我，对米饭有一种特殊的感情，在面对米饭这种美食的时候，你们是怎么去蒸的呢？

蒸米饭虽然看着很简单，但是却很有技巧，很多人都说自己蒸出来的米饭口感太硬，要不就是口感太稀。如果你也蒸不好米饭的话，那么今天的知识分享，你一定要跟着我一起学起来，以后在蒸米饭的时候，就别再冷水下锅了。

牢记3个关键技巧以后，才能使米饭香软的同时，且粒粒分明。废话就不多说了，一起学起来吧，让你也能做出好吃的米饭。

蒸米饭不要冷水下锅，要牢记3个技巧

一、米和水的比例该怎么放

米饭是南方人天天吃的食物，人们都知道只要把米加水放进电饭锅就可以煮出米饭，看似简单，但许多人却一直煮不好米饭，不是过硬就是过软。其实这与米和水的比例有关，一般煮米饭时水和米的比例在1：1.2煮出来的米饭最适合一大家子人食用。

煮饭水米比例

很多时候人们会根据自己的口味来改变米和水的比例。如果比较喜欢吃硬一点的米饭，可以将比例改为1：1；喜欢吃软一点的米饭可以采用1：1.2的水米比例。另外，不同的的米，所吸收的水量也不一样，还有电煲锅的密封环境对水米比例也有很大影响。在生活中，我们煮饭时经过多次尝试，就可以找到适合自己口味的水米比例了。

关于煮米饭也是有技巧的，如洗米时只需要简单洗2-3次即可，多了会流失米的营养。在煮饭前，将米浸泡一个小时，煮出来的米饭会粒粒饱满。在煮饭时，加入少许的盐或花生油，就可以起到增香的作用。最后也是最重要的是，一定要选正确煮饭锅的煮饭功能。

总的来说，煮饭水米比例是不固定的，只是1：1.2比例适用于大多数情况。

二、蒸米饭记得放油和醋

蒸米饭时“添油加醋”更好吃

蒸米饭听上去简单，其实也有不少讲究，以下是蒸米饭时常犯的一些错，看看你犯过几个？

误区一：米淘很多遍。很多人淘米时一淘就是四五遍，连搓带洗，恨不得给大米去层皮。这种做法十分不可取，容易造成水溶性营养素流失。淘米过程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动着清洗1-2遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工时就去除了沙石和尘土，可以直接下锅。

误区二：不注意加水量。不少人蒸米饭时不注意加水量，导致做出来的米饭要么太软要么太硬，为了避免这种情况，正确测算加水量很重要。若蒸白米饭，米和水的比例是1:1.2-1.4，一般水高出米2-4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

误区三：蒸好马上揭锅。一般情况下，当电饭煲“跳闸”，就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。

“添油加醋”米饭更好吃。教大家一个让米饭更好吃的小妙招，在盖上锅盖前，在米饭里淋些植物油（橄榄油、大豆油都可以），滴点醋。油可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明；醋不但能保护维生素，还可让蒸出的米饭松软清香。

三、蒸米饭是用冷水还是用热水？

米饭是现代人都经常吃的主食，有的人喜欢熟后硬点的米饭，有的人则喜欢熟后软点的米饭。吃了这么多年的米饭，最近却有人谈论起蒸米饭到底要用什么水的问题。

一部分人说用热水，一部分人说用冷水。到底要选择哪种呢？天天做米饭的你，做饭的步骤对了吗？今天就和大家说说米饭这件事。

把票投给热水的人群，他们也有他们的道理，说如果用热水去煮米饭，一方面可以让米饭蒸煮的时间短，另一方面还能够让米饭流失的营养少。从某种意义上来看，这种说法或许会有一些道理可循。

但如果要放在过去，什么工具以及科技发展还不是很快的阶段，我们确实是可以认真讨论一下。可对于现在的科技，社会在不断进步，我们日常所用的电器也越来越先进，烹饪的时间会越来越短。

即便你是用冷水煮的米饭，在短短的几分钟之内，也可以让冷水变成热水。是费不了多长时间的。如果你要用热水煮，也不是不可以的，只不过你还没有算上热水之前要煮开的时间。所以，这算来算去，两者的差别不大，至于营养是不会流失很多的。对于这个问题，哪个方便就可以用哪个。

蒸米饭的制作步骤

蒸米饭的技巧】适量的大米，清水，一小勺食盐，几滴白醋，几滴香油

1、首先准备适量的大米，倒入适量的清水。将大米淘洗一下，洗大米也是有技巧的，第一遍用手轻轻地搓几下，淘完之后将水倒掉，淘米的水不要浪费，可以用来洗脸，洗头，浇花都是不错的选择。

2、往大米中再次加水，和第一次一样轻轻地搓几下，大米的淘洗次数2次最好，不要超过3次，超过3次以后大米的营养就会流失，淘完之后将水倒掉。

3、很多人在蒸米饭的时候，将米淘洗好就倒入电饭煲去蒸，其实这样是不对的。清洗好的大米中倒入适量的清水，让其浸泡20分钟。

4、20分钟后我们来看一下大米，现在是每个米粒都胖乎乎的，吸足了水分。经过浸泡之后蒸出来的米饭才会饱满。

5、将泡好的大米倒入电饭煲中，加适量的水，水位漠过食指第一个关节处就可以了。加几滴香油进去，加香油能使蒸出来的米饭更加的香甜柔软。再加几滴白醋，加白醋的作用能使米饭不粘锅，粒粒香甜。最后加一小勺的食盐，加食盐能使蒸出来的米饭更加的光亮。用筷子充分地搅拌均匀。盖上盖子，按煮饭键就可以了。

6、电饭锅自动跳键后不要急着打开，保温10分钟再打开，这样米饭更加的好吃。晶莹剔透的大米饭就蒸好了，即可盛出，撒上一些黑芝麻点缀，也可以增香。这样蒸出来的米饭香软，没有硬芯。炒好配菜就可以开吃了。喜欢吃大米饭的记得试试这种蒸米饭的方法，家常又实用！

1、淘米的时候只需要清洗2次，不能超过3次，洗的次数越多，营养流失的越多。

2、米淘洗好后，浸泡20分钟，在倒入电饭煲中蒸，这样蒸出来的米饭更饱满。

3、蒸米饭的时候要加一小勺盐，盐可以使米饭光亮。几滴香油，香油可以使米饭更香。几滴白醋，这样蒸出来的米饭才会更香甜。

吃不完的米饭该怎么保存？

好了，以上就是今天我要给大家分享的一些，有关蒸米饭的知识以及技巧。在面对这些蒸米饭的做法时，你有没有掌握一下呢？如果你以前还是直接用冷水去蒸米饭的话，记得收藏一下今天的技巧，保证你蒸出来的米饭，吃了还想吃。

除了这些蒸米饭的技巧以外，你那里是不是有更好的蒸米饭技巧？也可以在评论区给我们分享一下。

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