日本电饭煲究竟好在哪里为啥那么贵购买日本

米饭是中国、乃至东亚、东南亚人民最重要也是最喜爱的主食之一，在笔者幼时的记忆里，乡下的外婆家用土灶和柴火烹饪的米饭香甜可口，最后还会在锅底留下一层锅巴，那层锅巴是那时最喜爱的零食之一；还有一段时间家里用煤炉来烹饪米饭，先用大火烧开，为防止米汤溢出，用两根筷子搭在锅和锅盖之间，再用小火慢慢烤熟，此间为了能均匀受热，还要时不时的挪动锅的位置；九十年代后随着电饭煲的普及，现在几乎每个家庭都用电饭煲来烹饪米饭，让煮饭变得更加简单快捷，现在市场上国内主流品牌的电饭煲不到三百元就能够买到，即使加入更多功能和新技术的电饭煲最多也就千元左右，而日本最基本的电饭煲也要上千元，中端的电饭煲三千至五千元不等，更高端的电饭煲甚至达到万元级别，那么日本的电饭煲为啥那么贵？究竟好在哪里？是暴利还是实用？下面一一道来！

1日本的电饭煲究竟好在哪里？为啥那么贵

更高的技术含量

电饭煲并不是什么超高利润率的产品，日本品牌电饭煲既然敢卖这么贵也一定有他们的道理。我们都知道日本文化深深的受到了中国文化的影响，他们也是以米饭作为主食。凭借着在电子技术上的优势，在上个世纪50年代东京通讯工程公司的日本人井深大（他也是索尼创始人之一）发明了世界上第一台电饭煲（其实更早的十年前三菱也推出过电饭煲产品，但因为产品缺陷太多，无法批量上市销售），随后伴随着电子研发技术的提高，电饭锅的电热元件、控温和定时装置也进行了数次的更新换代。尽管核心功能基本没有变化，但是随着微处理器芯片入驻电饭煲，其可以对烹饪的诸多要素实现程序控制，如温度、火力、时间、升温模式等等，增加了更多的功能，并且操作也更加省心，而这一次次技术的该机与革新都是日本电饭煲厂商率先发起的，随后其他国家品牌才开始逐渐更近。因此在同一时代，日本品牌电饭煲基本都要领先于其他国家同类产品，因此价格自然也会更高。当然对任何事物都希望做到精益求精的日本人来说，电饭煲这个看似功能单一、大众普通的产品同样有很高的“再创造”价值。

随着智能芯片技术的大规模应用，电饭煲必然也会赶上这个时髦，很多日本品牌电饭煲都预置了很多智能的模式，如快速煮饭、煮稀饭、蒸汽控制、煮多种不同的事物等等，用户只要根据自己的实际煮饭需求来选择不同的模式就可以了，如可以制作日式土豆炖牛肉、奶油炖菜等菜品，以及鲜奶油等点心的“搅拌烹调”设置，能够烹制出柔滑、粘稠稀饭的“极美粥”、可制作入味什锦饭的“什锦(配合旋转)”选项等，预置模式在20种以上的电饭煲随处可见，如此丰富的烹饪模式在国内电饭煲中几乎是无法见到的。

另外还有“W档煮饭”功能，其核心是融合了压力可变技术以及松下的IH控制技术。据松下官方介绍，这两项独家技术的结合能通过提高煮饭时米的搅拌效果，增加了甜味和粘糯感。其组合了共6级的IH高加热机构和反复4次加减压的压力可变技术，忠实再现了土灶煮饭时代最理想的“开始小火，中途改成大火”的煮饭方式，能够最大限度地引出米饭的甜味和香味。即使不是名牌高价大米，吃起来也更加可口。以上这些我们只是以部分产品来举例，除了松下之外，日本市场还有很多其他不同的品牌都拥有自己独特的技术，能达到类似的效果，如三菱电饭煲具备内胆的研磨成型技术、超声波吸水技术和蒸汽智能吸放技术，而我们很少能够在其他国家电饭煲上看到类似的功能，甚至连广告都不会有。

奢侈的材料打造完美锅体

在上文中我们提到的是日本品牌电饭煲所具备的科技，其实这个并不会让大家感到意外，因为先进的电子技术一直是日本公司最大的优势，不论是在家电产品还是汽车领域。而电饭煲若要煮出可口的米饭除了在电子技术方面不断改进之外，其内部结构设计以及内部锅体的材质也同样非常重要。大家可以看看自己所使用电饭煲锅体的材质，基本上以陶瓷、搪瓷、铝合金和不锈钢等为主，成本比较低，并且制造工艺也更加简单。但日本人则开始不断尝试使用更新的材料让米饭煮得更香、加热效率更高、保温和保鲜性能更好。

这里我们以知名品牌虎牌和象印为例，虎牌的锅体分为特质土锅、土锅涂层5层远红外特厚内锅、3层远红外内锅，其中特质土锅采用上选的黏土经过素烧、成型等工序手工制作而成，蓄热性和远红外效果远远超过普通内锅。

象印的锅体被成为“极致羽锅”，其采用手工的方式打造锅体内胆，并且使用羽锅以及双层内盖等配备，其锅体材料使用了日本岩手县传统工艺品“南部铁器”，在铁器界享誉盛名，而“极致羽锅”则能够从内锅的羽翼部分通过导热加热锅体，实现了就像炉灶的高火力火焰包围炒锅那样的效果。另外双层的内盖在保温时，双层的盖子不会让水分逃走，保持内胆内米饭的美味。同时双层的盖子也能锁住热量，加热速度更快。大家都知道，铁锅做的米饭更加香甜，其最要原因在于铁的加热效率高，热传导不足通过内部结构加以改进的话，就能确保整个锅上下温度尽可能的一致，做出美味的米饭了。

精心的内部结构设计

仅仅依靠材质也是不够的，烹饪出口感完美的米粉还需要对内部结构进行优化。这里我们以日立为例，其得意之作是与膳魔师(THERMOS)共同研发带有不锈钢双层结构“真空隔热层”的真空隔热容器。这个容器利用真空隔热容器将内胆包围形成独特的封热结构，在最高温的模式中真空夹层的优秀隔热性能能使度以上的高温一直维持到饭煮熟的26分钟之后。此外日立还开发了在煮饭时蒸汽不会外漏的“蒸汽CUT”功能，让电饭煲也能模仿高压锅的口感。日立官方的数据显示，把PZ-WK里的饭放置6小时，温度依旧可以保持在50度以上（注：日本本土的广告可信度比较高，如果被查出做了虚假广告，不但会有“丰厚的罚单”等着你，而且今后的信誉会大大降低）。

与上文介绍的相同，每个品牌都有自己独特的结构设计。再来谈谈夏普，夏普电饭煲具备洗米功能，其最为知名的设计是利用海中鱼群斜向游动减少阻力的原理取景，调整搅拌棒角度为内侧30度倾斜，减少米和内胆的摩擦。配备水温传感器和负荷传感器，能过根据季节水温的不同米量调节洗米搅拌棒的转速和运转时间。这个功能的目的是让洗出的米更为细致，比用手来洗米更有营养价值。此外夏普部分高端电饭煲还具备“旋转单元”，该单元不仅能够以每分钟到周的转速搅拌高效淘米和促进吸水，在煮饭时单元还能以每分钟旋转到周（此时“旋转单元”在锅内）的转速，防止“米汤”（粘稠的香味成分）随蒸汽外溢。这些技术，相信在中国市场我们几乎看不到这样的产品，也是日本电饭煲敢卖高价的“罪魁祸首”。

2购买日本电饭煲前应该注意的事情

虽然虎牌象印等电饭煲基本都是日本生产的，在购买日本电饭煲之前，大家还是需要注意一些基本的事项：

电压问题

日本销售的电饭煲分为两种，第一种是日本本土使用的电饭煲，标准电压为V，此类产品如果在中国使用，必须连接变压器。第二种是面向欧洲出口的电饭煲，此类产品的工作电压开始支持V到V，这样的电饭煲可以直接在国内使用。

质保问题

从日本买回来的电饭煲如果出了质量问题是需要自行付费进行售后服务的，在购买前大家也需要慎重考虑。

其他问题

最后由于是针对日本市场或是欧洲市场推出的产品，这些电饭煲都没有中文说明书。

此外由于每个人口感的不同，并不是所有人都会感觉出日本电饭煲与国内电饭煲之间煮出的饭口感上的巨大差异。而且煮饭的口感取决于两个因素：煮饭工具和大米的质量。很多人在购买到日本电饭煲之后，在国内使用时发现煮出米饭的口感并不如在日本吃到的可口，这主要是由于国内大米品质参差不齐，整体不如日本造成的（日本大米整体价格更高，种植和处理也更加精细，当然价格也更高。曾有土壕同事希望我在日本帮他代购一袋大米，但被本人严辞拒绝了，这玩意得多沉呀……囧）。因此我们更建议大家选购国产或进口的高端大米，这样煮出来才会更加可口。

3如何用日本电饭煲作出不普通的米饭?

首先，你要选择好的米！这一点很重要！巧妇难为无米之炊，如果你不舍得花钱在米和水上面，

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