米饭,想要蒸出来颗粒分明,又香又好吃,该

这样蒸出来的米饭，又香又好吃，颗粒分明香味四溢！

米饭是我们生活中常食的主食之一，可是经常有人问我米饭怎么蒸出来才能颗粒分明而且香味四溢。蒸米饭米和水的比例很关键，水放的少了会夹生，多了会发粘，而且还容易糊锅底，没有口感。

主料：米不到3/4碗；辅料：水适量；

配方：准备好一个碗以后，碗里放3/4差不多的米，我家里面这个是很小一个碗，你们做的时候根据家里面的碗形看情况。一个人的量，女生的话，小碗就好；

淘完米，加薄薄一层水；大锅里面加水，大锅水还是凉水的时候就可以放小碗进去，等水开了看到蒸气噗噗往外冒的时候就可以开始计时，一般15分钟绝对好。

首先蒸不出颗粒分明的米饭最主要在于加水量。想吃颗粒层次更分明的是加水淹没到食指第一关节，或略低于第一关节。对于大米的品种，当年收割的两季鲜大米，蒸饭加水量同样适应这个高度。

其次大米清洗的次数和方法影响口感。一般家庭和小餐厅蒸米，大多是淘米加水，电饭锅直接开蒸。其实这里的有个常识。当年新产大米，淘米清洗一遍即可，这样能最大程度保留大米的香味。无论是新米和陈米都不能用流水冲洗，不仅破怪营养口感，反而影响色泽。

根据蒸煮量，再开火蒸煮前，加入少许白醋和冷却的食用油在水里，这样蒸出米饭颗粒圆润分明，米香怡人，而且光感色泽好，而且不用担心醋味，醋能维持大米营养不流失。对于新米，陈米都适用。

其实蒸米饭放水最关键，你只需把食指插入，指尖挨米，水面到食指第一关节处即可，这样蒸出来的米饭正如你所愿。如米存放时间长了，可在蒸米饭时，放少许荤油（食用油也可以）、盐、食用醋（酸味会随着蒸汽挥发，不必担心酸味）。

特别提示，蒸饭过程不能掀开锅盖，蒸饭好了之后，也不能立马掀开锅盖，要让米饭歇歇气，前者掀开夹生，后者掀开后，口感夹生还很难吃。

感谢各位的阅读观看，如有解释不全的地方，大家可以评论区补充，每天更新，记得