用电饭锅就能做出来的松软美味小蛋糕

先来看下需要的工具吧，必需要准备的有电子称和电动打蛋器，还有电饭锅这三样，其他的工具有的话最好，没有也可以用其他东西来替代，比如：手动打蛋器可以用筷子替代，橡皮刮刀可以用大勺子替代，量杯用奶瓶替代。分蛋器，面粉筛子可以省略。

接下来准备所有食材：鸡蛋5个，低筋面粉90克，糖70克（50克用于打发蛋白，20克加入蛋黄里），牛奶或者冲调好的奶粉50ML，植物油50ML。因为是要给宝宝吃，所以把配方糖的份量调少了。第一步，分离蛋清和蛋白。盛放蛋白的盆一定要擦干净，无水无油，并且小心不要把蛋黄滴到蛋白盆里，以免影响打发蛋白的效果。

第二步，蛋黄糊里加20克白糖，用手动打蛋器打匀。第三步，边搅拌边加入50ML植物油，我用的是玉米油。第四步，再边搅拌边加入50ML牛奶或者冲调好的奶粉，搅拌均匀。第五步，筛入90克的低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。有面粉筛的好处就是不会出现小的面粉疙瘩，口感比较好。如果没有面粉筛搅拌的时候就需要多搅拌一会儿了。第六步，开始要准备打发蛋白了，家里有白醋或者柠檬汁的话可以滴两滴到蛋白里，帮助蛋白更容易打发而且更稳定。先用打蛋器低速打至粗泡状态。第七步，蛋白里加入三分之一的糖（共50克），转中速打至细腻的泡沫。第八步，再加入三分之一的糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。第九步，最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

第十步，把蛋白霜平均分三次加入到蛋黄盆里，依次用橡皮刮刀由下往上翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免打发的蛋白会消泡。也不要过度翻拌，只要蛋白霜与蛋黄混合均匀就可以。把搅拌好的蛋糊放进电饭锅里，我用的是平常煮饭的按键，大概40分钟就能蒸熟，第一次用电饭锅做蛋糕，着实把我紧张了，每隔5分钟就看一次，生怕糊了，还好结局不错，是不是很蓬松，味道也很香呢，吃过自己家做的蛋糕，再也不想吃外面买回来的了。