为什么别人煮的比我煮的好吃蒸米饭,这样做

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同样都是大米，为什么饭店中煮出来的米饭，就比自己在家煮出来的米饭，味道要好吃呢？以前的我总以为，是大米的品种不对，因此这后面我买米的时候，都是买各种各样的好米，但是味道还是没有太大提升。

虽然说优质米蒸出来的味道，确实要好很多，但是在蒸米的时候，如果你采用了错误的方法，就等于在浪费好米。为此，我今天就要来给大家说一说，米饭要怎么去蒸才好吃，这可是饭店厨师教我的秘诀。生活中大多数人蒸米饭的时候，都是直接加水就去蒸，难怪米饭味道不好吃。要想米饭口感好，记住不要只加水，还要记得多加2味料，保你蒸出来的米饭颗粒分明，米香味十足。除此之外，在蒸米饭的时候，有很多细节步骤，都是需要我们去掌握的。就比如如何正确淘米，如何正确加水，这些看似很简单的地方，都是关键所在。下面就让我来给你细说一下，然后你也学一学。

一、选米

大米等级被分为4个等级，一等、二等、三等和4等，在面对这4个等级的大米时，要首选一级大米去购买，口感、品质都是最佳的，味道自然更好吃。

二、淘米

米饭蒸制之前，一定要先用清水淘洗一下，因为其表面有杂质、灰尘，不淘洗干净的话，很容易就会影响口感。且大米再淘洗的时候，切记不要用手揉搓，因为大米表面有一层保护膜，如果你把这层膜给洗掉的话，大米就会营养流失。所以，大米淘洗的时候，最好用筷子轻轻搅动即可，这样就不会破坏大米的表层。且大米淘洗的次数，最好不要超过两次，否则也会营养流失。

三、浸泡

大米淘洗干净后，不能直接加水就上锅蒸，而是要先加水泡上20分钟。在清水的浸泡下，大米中缺失的水分，就会得到补充，蒸出来的米饭口感，才会更松软、更糯。

四、加白醋、猪油

大米浸泡好以后，接着我们要往里面，加入一小勺白醋，以及一小勺的猪油。因为大米属于碱性物质，内部富含丰富淀粉，与白醋进行混合以后，就能起很好的中和作用。一来可以让米饭变得更松软，二来则是能避免，米饭在蒸制的过程中，有焦糊现象的出现，蒸出来的米饭就会更香。这里要注意的是，加油时只能加猪油，因为猪油中富含丰富的油脂，味道比菜籽油、花生油更香。既能让米饭口感大大提升的同时，又能使蒸出来的米饭，颗粒分明且油光蹭亮，看起来更有有食欲，没菜也能吃两碗。

五、加水

蒸米饭时是加冷水，还是加温水、热水呢？多数人都是选择加冷水，其实这样的做法并不恰当，想让米饭好吃的话，一定要加开水。因为开水能快速锁住，米粒中的蛋白质，其实在蒸制的时候，就更容易形成颗粒，米饭就会粒粒分明。除了要加开水以外，开水加入的比例，也是非常关键的，我们可以分为三种比例。1:1比例米饭口感偏硬，1:1.3比例米饭口感软硬适中，1:1.5比例米饭口感偏软。掌握好这个加水的比例后，就能让你对米饭的软、硬进行调节，从而找到适合你的口感。像我就比较喜欢吃，1:1.3比例的米饭，口感软硬适中，用来配上各种炒菜食用的话，味道简直是一绝。最后我们要做的就是盖上盖子，让米饭在电饭锅中，静静蒸上半个小时，待其跳至保温键后，再多焖上5分钟，就可以出锅食用了。蒸好的米饭，是不能直接开盖食用的，因为其内部水蒸气会很重，一旦开盖以后，这些水蒸气就会流失，米饭的香味也会随之流失。所以，让米饭多焖上几分钟的话，就能很好解决这个问题，米香味更足的同时，颗粒感也会更强。对于如何蒸好米饭的技巧，我就给大家分享到这里了，掌握好这些方法以后，你也能做出比饭店还好吃的蒸米饭，你学会了吗？关于更多蒸米饭的技巧，如果你那里有更好方法的话，也可以在评论区说一说，你平时都是如何去蒸米饭的。看一看是你的方法更好用，还是我的方法更好用？因为蒸米饭，我们每天都在吃，如何才能使其味道更好吃，相信大家都特别

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