鹌鹑蛋上的美丽花纹,味道好极了,制作方法

还记得小时候上学早上总是起不来，而学校门口一直有个早餐摊，我就买上一个茶叶蛋轻松的解决了早餐问题。跟普通的鸡蛋相比，茶叶蛋更有味道并且吃起来不干。长大之后虽然不经常吃茶叶蛋但有的时候还是会怀念那个味道，扑鼻的香味记忆犹新，鹌鹑蛋就像小一号的鸡蛋，今天在下面就会给大家介绍一道卤香口水鹌鹑蛋的具体做法步骤。

制作卤制品除了食材的选择很重要以外，最重要的就是卤水的调制，卤水调的味道好卤味在入味以后自然就很会好吃。为了能够更好的上色，需要在卤水中添加适量的老抽，因为生抽的重点是调味而不是上色。

“鹑居鷇食见天机,踯躅蓬茆顾影稀。”，别看鹌鹑小小的一个，但麻雀虽小五脏俱全，该有的营养成分完全不必其他食材少。而鹌鹑蛋更是卵中佳品，不仅有食用价值而药用价值也很高，有“动物中的人参”的美称。鹌鹑蛋的做法跟鸡蛋没什么不同，可以水煮、盐渍，还可以做胶冻。

鹌鹑蛋中含有丰富的卵磷脂、脑磷脂等对人体的脑力智力发育很有帮助，多种的维生素和矿物质元素可以强身健体、促进生长发育。体质虚弱还有老人、婴幼儿都很适合食用，氨基酸种类丰富，并且胆固醇含量较低，对身体的负担较小。鹌鹑蛋上的美丽花纹，味道好极了，制作方法简单！

：卤香口水鹌鹑蛋

：两汤匙老抽，四百克鹌鹑蛋，适量食盐，八个八角。

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步骤一、事先准备好制作卤香鹌鹑蛋所需要的食材和全部配料，四百克左右的鹌鹑蛋需要首先放在装有清水的小碗里浸泡一个小时到两个小时，捞出后反复冲洗两遍沥去水分。

步骤二、干净的汤锅中接适量清水，放在炉灶上开始加热，将清洗好的鹌鹑蛋全部放入，用中火进行十分钟左右煮制即可捞出。

步骤三、可以用小勺子轻轻敲打鹌鹑蛋表面，不要用太大的力气，直到鹌鹑蛋表面有裂纹就可以，千万不能彻底弄碎。

步骤四、接下来就要用到电饭锅了，里面倒入适量的老抽和清水，放入几颗八角搅拌均匀。

步骤五、放入鹌鹑蛋之后再加少许食盐进行调味，把内胆装进电饭煲里选择煲汤模式等待程序运行就好。

步骤六、时间到鹌鹑蛋煮好之后不要着急取出，有条件的话最好放在汤汁中继续浸泡六个小时甚至过夜，这样汤汁就能被完全浸入还会形成好看的花纹。

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1、第一次煮制过后的鹌鹑蛋不需要放到凉水里过凉，这样反而会刺激鹌鹑蛋从而影响质地口感，自然冷却就好。

2、电饭锅中煮制鹌鹑蛋之前，可以加入其它的调味料和香料，具体的口味可以根据个人喜好进行调整。

3、在汤汁中浸泡的时间稍微长一点能更加入味。

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