红豆饼酥香松软,平底锅就能做,5块钱

家里孩子特别喜欢吃零食，但是外面的零食吃多了也不健康，今天就分享一个家常的简单自制小零食，用面粉和红豆就可以做好，营养美味，酥香松软，好吃不腻。

食材：面粉克，酵母粉10克，鸡蛋一个，红豆小半碗，冰糖一点，白糖适量

首先将半碗红豆提前一个晚上泡发，然后将泡好的红豆取出，放进电饭锅中，往锅里加几块冰糖，微甜即可，再加入平常煮饭的水量，就按下煮饭键将红豆煮熟。不要煮得太烂了，否则红豆很容易碎掉，这样做红豆饼的时候，红豆不易成型。

首先往面盆里倒入克普通面粉，再拿出一个小碗，往碗里倒入10克的酵母粉，然后加一点水，用筷子把酵母化开后，就将酵母水倒入面粉里，再往面粉里打一个鸡蛋，再5克白糖，搅拌均匀。

接着少量多次地往面粉加一些水，用筷子搅拌成面絮状之后，就下手揉成面团，面团的软硬程度中度偏硬即可，然后将它揉搓至细腻没有干面粉的状态，就盖上盖子饧发至自己原来的两倍大。

饧发好后，面团有丰富的蜂窝状组织，现在是夏天，如果室温够高，半个小时也可以饧发完毕。饧好的面团取出，在案板上揉搓排气，把里面的气体排出后，面团会回缩到原来未饧发前的体积，然后把它擀成一个长方形的面饼，厚度约在0.2毫米厘米。

熬好的红豆取出，然后将红豆均匀地铺在面饼上，往面饼上面撒一层白糖，再用擀面杖擀一下，让它和面片结合得更好，然后将它用叠被子的方法，左右两边往中间叠，再用擀面杖将它擀开，擀成一个厚度约0.3厘米的面片即可。

擀好之后，下刀将它切成大小均等的小块，可按个人喜好切成自己喜欢的形状。切好之后，电饼铛刷油，就将小饼放进锅中，盖上盖子直接进行烙制。如果室温过高就不需要二次饧发，可以直接烙；如果室温低，就需要再二次性发10分钟，再开火烙制。

将饼烙至两面金黄，外皮些微酥脆之后，就可以了。整个过程大约烙制了五六分钟，中途记得翻面。

红豆发面饼就这样做好了，外皮酥脆，里面松软香甜，口感比红豆面包好吃，更酥香美味。

小贴士：

1、用平底锅烙制的话，记得一定要开小火进行烙制，平底锅不好把握火候，就要勤翻面。

2、如果喜欢吃更酥脆一点的，可以延长烙制时间。