睛彩美食原来酱香浓郁的酱牛肉,用电饭
jiang
酱
niu
牛
rou
肉
南方叫卤牛肉，北方叫酱牛肉，叫法不同，做法也略有不同，主要是在用料上。既然是酱，那就要体现出“酱香”来。食材准备
牛腱子、大葱、八角、姜、陈皮、香叶、良姜、草果、栀子、白蔻、干红辣椒、冰糖、黄酱、酱油、凉水、老抽、盐制作步骤
1、牛腱子一条，外带筋膜，内有筋，清洗干净即可。2、因为牛腱子整条不易入味，所以香料的量可以略微大些。3、黄酱准备一小碗，量可多可少，放适量水将黄酱稀释。4、牛腱子入电饭煲内胆中，凉水量不宜过多。电饭煲保水效果好，能没过肉块就可以。5、将内胆入饭煲中，通电。选择普通焖饭档或者煲汤档都可以。前者的口感会筋道些，后者的口感会更轻松些。或者根据自家的电饭煲程序和自己喜欢的口感来选择档位，盖上盖子，直到有热气冒出时，打开盖子，将浮沫撇出。6、将稀释过的黄酱过滤，整颗的黄豆及渣子就留在了滤筛中，这些如果放进汤中会沉底，极易造成糊底，所以舍弃不用。7、将上述提到的香料入锅中，再倒入适量的酱油和盐调味，少许老抽增色，盖上盖子完成所设定的程序。8、酱好的牛肉不要捞出来，泡在汤中数小时后，捞出来放入保鲜袋。冰箱冷藏后切片食用味道和口感俱佳，也可蘸食料汁直接食用。（来源：美食来了AHTV，
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