从不用烤箱只用电饭锅做蛋糕是有原因的

记得好几年前，尝试用电饭锅做蛋糕，屡试屡败，却怎么也找不到原因，幸亏当时女儿给力，全是没有浪费材料，女儿说虽然吃起来像饼，还是蛮好吃的！找到了几年前做的蛋糕照片，是不是像饼啊？

后来一直不愿意去尝试，就在前年的某一天，女儿跟我说好想吃妈妈做的蛋糕，又给了我做的动力，后来连做几次越做越好，以至于到现在下料不用称都可以做出松软可口的蛋糕来！

每一次做的都是松软可口，比烤箱的口感好太多，关键是简单易做！最近有朋友一直咨询我电饭锅蛋糕的做法，今天就一起给大家分享一下吧！

首先将五颗鸡蛋蛋清蛋黄分离开放进两个不同的干净无水无油的盆里，（这里说一下鸡蛋，如果是买的那种洋鸡蛋蛋清比较多，最后做出的蛋糕更蓬松量更多，正宗的土鸡蛋蛋黄大蛋清少，做出的蛋糕有些差距的，但是土鸡蛋做出来的更黄更香，我一般是两个土鸡蛋，三个洋鸡蛋）然后在蛋黄里加入30克色拉油，克牛奶，2克盐，搅拌均匀，再加入克的低筋面粉，（普通面粉也可以，我都试过，高筋粉混合一些米粉玉米粉都可以的，而且我一般不过筛）搅拌成糊状备用

接下来打发蛋清，45克糖粉分三次加入，（细的白砂糖也可以的）挤入一些柠檬汁，大概十来滴，多点少点都可以，没有柠檬汁白醋也可以，用电动打蛋器打发，打发到越来越有阻力，盆倒过来也不会流下来就可以了，筷子可以立在里面丝毫不动，这样就打发成功了

然后把三分之一打发好的蛋清放入调好的糊糊里面，上下翻动，要轻一点防止消泡，然后再全部倒入打发好的蛋清里，上下翻动拌匀

然后倒入干净无水的电饭锅里（因为锅里面有不沾涂层，所以我从来不刷油）振荡出大的气泡，撒上芝麻

开启煮饭功能（我家大概是37分钟），跳到保温以后，用干净的湿布把出气口盖上二十分钟后就可以取出蛋糕，倒扣晾凉防止塌陷（蛋清打发的好，不倒扣基本也不怎么塌陷）

软糯可口的电饭锅做法就是这么简单哦！隔三差五的做一些给孩子早餐吃，配上自己做的草莓酱真的大赞！

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