零基础用电饭煲Diy荞麦大列巴面包

烟花三月，春光明媚，月牙河畔，桃花三两枝。本是个踏青的好时节，疫情让我们选择宅家为社会总贡献。从春节到现在，每天宅在家中的我diy各种面食，乐在其中。今天，我分享零基础用电饭煲Diy荞麦大列巴面包。

大面包又叫大列巴，由俄罗斯传来，这种大面包为圆形，膨松程度比一般的面包要厚重，味道具有传统的俄罗斯风味。

正统的大列巴面包需要经过三次发酵、食材中加入啤酒花、用椴木等硬质木材烘烤，出炉的面包外皮金黄口感脆脆的，内芯软松，入口有面香、酒香、盐香、果木香、乳酸香等美妙感受。

由于食材和工具有限，我对制作方法进行了改良，口感也不差，面包外皮酥脆，切开后里面满满的枣香、酒香，入口香甜、脆糯。神奇的是，食材中并没有加入啤酒花，却有缕缕酒香沁人心脾。喜欢美食的厨房小白快快动起手来和我一起diy吧。

首先准备食材与工具：荞麦粉克，饺子粉克，干酵母3克，温水克，木耳30克，干红枣13颗，核桃8个，鸡蛋一个，芝麻3克，电饭煲一个，和面盆一个，带盖发酵盆一个，食用油2克。

这些食材的分量只是参考，你可以根据自己的喜好，随意增减。下面我介绍制作过程：

首先取一透明玻璃杯，放入多半碗温水，倒入3克干酵母，用筷子搅拌均匀，搅拌至酵母化开，备用。

然后准备一个白色量杯，取克荞麦面，倒入不粘锅内胆中，再取克饺子面，倒入不粘锅内胆中，用搅拌好的酵母水和面。用筷子搅拌面成絮状后，直接用手揉面成光滑的面团，把面团放入带盖的不锈钢盘中发酵。

面团的发酵时间因温度而不同，一般室温25度需要发酵2个多小时。在等待面团发酵的过程中，拿出8个核桃，用夹子夹碎外皮，取出核桃仁，放入玻璃杯中备用。

在刚刚揉完面的电饭煲内胆中倒入半盆凉水，放进13颗干红枣泡至皮褶皱减少，捞出备用。

把控干水分的红枣去核，切碎，放入碗中，然后把提前泡发好的5朵黑木耳切碎，放入碗中，备用。

把醒发至2倍大的面团压扁，排出空气，揉至光滑，放入核桃碎，红枣碎，木耳碎，再反复揉面，直到面与核桃碎，红枣碎，木耳碎均匀融合，整理成扁的圆柱形面团。

电饭锅内胆刷一层食用油，防止粘连，把整理成扁的圆柱形面团放入锅中，盖上电饭煲锅盖，进行二次发酵。

面团醒发至1倍大后，在面团表面涂一层蛋液，撒上芝麻，盖上锅盖，按电饭煲蛋糕键，烘烤50分钟。

50分钟后，烘烤结束，不要掀开锅盖，再焖8分钟。8分钟后掀锅盖，取面包，倒扣瓷盘中，用刀切成三角块。外酥里糯，咬一口，甜甜的，脆脆的，唇齿之间环绕着枣香、酒香，沁人心脾。

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文字编辑：古槐后裔

图片摄影:古槐后裔