做蛋糕多加一点它,成功率提升好几倍,不塌

说到蛋糕，相信很多人都爱吃，也有很多人尝试着自己做过，但是一部分人都以失败而告终，而且失去了做蛋糕的兴趣。做蛋糕成功的关键在于蛋白糊的打发还有提高蛋白糊的稳定性。而要想提高蛋白糊的稳定性，提高蛋糕的成功率，做蛋糕的时候一定多加一点它。今天小编就分享大家一个电饭锅版蛋糕的做法，做法非常的简单，大家赶紧一起来学一下吧。做蛋糕多加一点它，成功率提升好几倍，不塌陷，口感细腻美味。

食材：4个鸡蛋、50g细砂糖、几滴白醋、40g植物油、g低筋面粉、40ml牛奶、油。做法步骤：

1、首先我们将鸡蛋敲开，蛋清和蛋黄分别盛放到不同的容器中，然后我们开始打发蛋白，先将蛋白打发至粗泡的状态，滴上几滴白醋，这一步非常的关键，然后加入三分之一的细砂糖，打发至泡沫更加细腻的状态。

2、之后第二次加入三分之一的白砂糖，将其打发至湿性发泡的状态，最后加入剩下的细砂糖，最终打发至干性发泡的状态，也就是提起打蛋器，呈直立的三角状。

3、蛋黄搅散，加入植物油、牛奶和低筋面粉搅匀，用打蛋器呈Z字型进行搅拌，不要用电动打蛋器，也不要画圈，避免面糊起筋，搅拌至没有干粉，提起打蛋器面糊可以轻松而且非常顺滑的滴落的状态。

4、然后将三分之一打发好的蛋白霜加入到搅散的蛋黄中翻拌均匀，一定要像炒菜一样进行翻拌，不要搅，不然很容易消泡，翻拌均匀之后再倒回蛋白霜中翻拌均匀。

5、电饭锅内胆刷上一层油防粘，然后把翻拌好的蛋糕糊倒入电饭锅中，按下煮饭键，程序结束之后就可以取出来，放凉之后就可以吃了。

小贴士：

做蛋糕多加的一点它就是白醋了，白醋非常的重要。蛋糕的体积膨松主要靠蛋白的打发，所以蛋白糊的稳定非常的重要。如果蛋白糊不稳定，搅拌干粉过程中消泡，成品就会回缩。而白醋可以中和蛋白的碱性，从而提高蛋白糊的稳定性，蛋糕的成功率自然就高了。

这个做蛋糕的小技巧你学会了吗？喜欢的朋友们赶紧试试吧。

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