不用烤箱就能做的蒸蛋糕,像云朵一样松软,

今天我们来做一款不用烤箱，不用电饭锅就能做的蒸蛋糕。像云朵一样的松软细腻，好吃不上火，喜欢的朋友记得点赞收藏和转发哦，首先我们准备三个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄。然后在蛋黄里加50克牛奶，20克玉米油，先把这三种食材搅拌均匀，搅匀以后加入70克大米粉，也就是粘米粉。继续搅拌均匀，搅匀后的面糊光滑细腻，呈流线状。

接下来在蛋清中加几滴白醋去腥，打蛋器开中高速打发蛋清，打发到出现大的鱼眼泡时加入第一次白糖，继续中高速打发，打发到有细腻的泡沫状后加入第二次白糖。白糖呢，一共是40克，我们分三次添加，打发到蛋白出现纹路，我们加入最后一次白糖。这时打蛋器改为中低速打发，这样可以方便辨别蛋白霜的打发程度。最后打发到提起打蛋头，上面有直立的三角形，也就是干性发泡的状态。分两次把蛋白霜放入蛋黄糊中。用半圈儿切拌的方法进行搅拌。搅拌至颜色一致即可。然后倒回剩余的蛋白霜中。同样用半圈儿切拌的方法搅匀。搅拌至颜色一致即可，这里搅拌的时间不宜过长，否则容易消泡，蛋糕就不蓬松啦。

然后准备一个六寸的铝制模具，底部垫上硅油纸。我们将蛋糕糊从20厘米的高处倒入模具中，摇晃平整，然后震动几下，震出里面的大气泡。由于是活底模具，我们需要给它放入一个大碗中，然后上面盖上保鲜膜，防止水蒸汽滴落在上面。由于保鲜膜的尺寸太小，所以我缝了三层，尺寸大的话一层保鲜膜就够了。然后在边缘处用牙签扎几个眼儿，方便透气。放入开水锅中，中小火蒸45分钟，我们最好是在做蛋糕前就把水先烧上，蒸好以后取出。

然后撕掉保鲜膜，放在烤架上侧着放凉，中途记得勤翻动。放凉以后按住底盘向上推动，脱模倒扣过来，撕掉油纸。切成块儿就可以吃了，做这款蛋糕需要注意两点，第一呢就是一定要水开后上锅蒸，第二一定要上下两面都要密封严实，否则水蒸汽滴落上面蛋糕就失败了。喜欢的朋友可以试试哦。

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